快速韓式泡菜
冬天一定要吃香辣的韓式泡菜鍋! 我們這邊的超市都找不到韓式泡菜的蹤影, 還好有賣韓式辣椒醬可以自己動手醃泡菜. 傳統的泡菜作法既費工又費時, 其實只要醃個1~2天就已經香氣四溢, 馬上就可以享用囉~
食材
大白菜
600g
高麗菜
600g
紅蘿蔔(切絲)
1條
鹽
1大匙
醃料
韓式辣椒醬
4.5大匙
蒜末
2大匙
薑末
2大匙
蔥(切段)
2支
糖
1.5大匙
鹽
1/3大匙
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1 將大白菜及高麗菜洗淨, 稍微用手剝小塊一些 (這樣可以加快醃漬的速度). 加入紅蘿蔔絲一同放入盆中, 倒入鹽,醃漬半天至出水. -
2 將出水的蔬菜用手擠乾, 放入夾鏈袋中. 再將醃料加入, 和葉菜拌勻即可. 於室溫放置1~2天發酵即可. 發酵完成後, 請移置冰箱冷藏保存.
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