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冬天一定要吃香辣的韓式泡菜鍋! 我們這邊的超市都找不到韓式泡菜的蹤影, 還好有賣韓式辣椒醬可以自己動手醃泡菜. 傳統的泡菜作法既費工又費時, 其實只要醃個1~2天就已經香氣四溢, 馬上就可以享用囉~

份量
10 人份
熱量
食材
大白菜
600g
高麗菜
600g
紅蘿蔔(切絲)
1條
1大匙
醃料
韓式辣椒醬
4.5大匙
蒜末
2大匙
薑末
2大匙
蔥(切段)
2支
1.5大匙
1/3大匙
  • 1
    將大白菜及高麗菜洗淨, 稍微用手剝小塊一些 (這樣可以加快醃漬的速度). 加入紅蘿蔔絲一同放入盆中, 倒入鹽,醃漬半天至出水.
  • 2
    將出水的蔬菜用手擠乾, 放入夾鏈袋中. 再將醃料加入, 和葉菜拌勻即可. 於室溫放置1~2天發酵即可. 發酵完成後, 請移置冰箱冷藏保存.
2016/12/31 發表 2.3 萬 瀏覽
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請問需要另加魚露嗎?

6 months ago
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作者回應

我沒有魚露所以沒有加. 你喜歡的話可以加哦!

6 months ago
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請問第一個步驟的半天是指 12 小時?還是從白天放到晚上即可呢?

6 months ago
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作者回應

約12小時就可以囉!

6 months ago
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請問可以只用大白菜嗎?

6 months ago
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作者回應

可以!

6 months ago
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請問一大匙是哪種湯匙?烘培用的那種嗎謝謝

2 years ago
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是的!不客氣~

2 years ago
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謝謝您。

2 years ago
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作者回應

不客氣!

2 years ago
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請問,出水後的菜,可以再用白開水洗過嗎?如果不用洗,口味會偏鹹嗎?謝謝。

2 years ago
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不用洗哦, 不會太鹹的!

2 years ago
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高麗菜跟大白菜都不用現煮過嗎?

2 years ago
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作者回應

不用哦!脫水就可以囉.

2 years ago