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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

韓式韭菜泡菜부추김치

韓式韭菜泡菜부추김치

描述

超級重口味的韭菜泡菜來啦~

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食材

洋釀
麵粉糊

步驟

  • A.麵粉40g+冷水50g調勻,倒入150g滾水中

    A.麵粉40g+冷水50g調勻,倒入150g滾水中

  • 煮至能麵糊能掛勺即可

    煮至能麵糊能掛勺即可

  • 調入辣椒麵,加入蝦皮

    調入辣椒麵,加入蝦皮

  • 調入蒜泥、魚露、蜂蜜

    調入泥、魚露、蜂蜜

  • 最後加入白芝麻即可

    最後加入白芝麻即可

  • B.小韭菜泡水去除泥沙,沖洗乾淨

    B.小韭菜泡水去除泥沙,沖洗乾淨

  • 韭菜晾乾,切成長段備用

    韭菜晾乾,切成長段備用

  • 洋蔥切細絲,胡蘿蔔擦成粗絲備用

    洋蔥切細絲,胡蘿蔔擦成粗絲備用

  • 加入洋釀抓揉均勻,多揉一會兒【韭菜遇到鹽分會出水】

    加入洋釀抓揉均勻,多揉一會兒【韭菜遇到鹽分會出水】

  • 裝瓶室溫發酵1天,移入冷藏即可享用

    裝瓶室溫發酵1天,移入冷藏即可享用

小撇步

1.韭菜泡菜必須選用「小韭菜」醃製,不能用大韭菜。
2.不加麵糊的做法:所有蔬菜加魚露醃漬,等待出水後再調入蒜泥、蝦皮、蜂蜜、辣椒粉、白芝麻即可。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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