優格舒芙蕾Soufflé（簡單版）
描述
我從來沒吃過舒芙蕾，台灣超少賣（因為它的美太短暫...)所以只好自己做啦～法國有舒芙雷專賣店，有甜有鹹可是很貴==好想去看看！它的口感真的很難形容，上面脆脆，裡面像雲又像棉花糖，很輕柔軟嫩，如果烤半熟中間還會有像卡士達的醬，反正你們自己吃吃看
Souffler 的意思是「膨脹」，出爐後5~10分鐘就會塌陷，講究一點的話可以在中間挖個洞，倒入Creme anglaise(很像卡士達醬可是比較稀)
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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在模型底部和杯壁刷冰奶油，杯壁的部分由下往上，.再倒入一些細砂糖，旋轉模型，使模型內連杯壁都黏上均勻的糖，倒出多餘的部分（每個模型都要）
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蛋黃加優格拌勻後將低筋麵粉篩入拌勻
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把蛋白用電動打蛋器以中速打到硬性發泡（舉起打蛋器時，蛋白尾端挺立），過程中分次加入40g細砂糖
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將蛋白霜分次加入蛋黃糊中輕輕拌勻
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倒入模型中（倒滿），用筷子攪拌一下確定沒有大氣泡
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190℃放中層烤12~15分鐘是半熟，中間會有軟餡，烤20分鐘是全熟吃起來像天使蛋糕
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一出爐馬上撒糖粉立刻（拍照）享用！他一下就會塌掉（雖然不影響美味啦～小心燙喔！）
小撇步
入烤箱前抹平表面，用手指捏住杯緣另一手轉模子轉一圈，使模型和舒芙雷中間有小凹槽，可以幫助膨脹（這個步驟不一定要做）
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