優格舒芙蕾Soufflé(簡單版)

描述
我從來沒吃過舒芙蕾,台灣超少賣(因為它的美太短暫...)所以只好自己做啦~法國有舒芙雷專賣店,有甜有鹹可是很貴==好想去看看!它的口感真的很難形容,上面脆脆,裡面像雲又像棉花糖,很輕柔軟嫩,如果烤半熟中間還會有像卡士達的醬,反正你們自己吃吃看
Souffler 的意思是「膨脹」,出爐後5~10分鐘就會塌陷,講究一點的話可以在中間挖個洞,倒入Creme anglaise(很像卡士達醬可是比較稀)
份量
時間
步驟
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在模型底部和杯壁刷冰奶油,杯壁的部分由下往上,.再倒入一些細砂糖,旋轉模型,使模型內連杯壁都黏上均勻的糖,倒出多餘的部分(每個模型都要)
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蛋黃加優格拌勻後將低筋麵粉篩入拌勻
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把蛋白用電動打蛋器以中速打到硬性發泡(舉起打蛋器時,蛋白尾端挺立),過程中分次加入40g細砂糖
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將蛋白霜分次加入蛋黃糊中輕輕拌勻
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倒入模型中(倒滿),用筷子攪拌一下確定沒有大氣泡
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190℃放中層烤12~15分鐘是半熟,中間會有軟餡,烤20分鐘是全熟吃起來像天使蛋糕
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一出爐馬上撒糖粉立刻(拍照)享用!他一下就會塌掉(雖然不影響美味啦~小心燙喔!)
小撇步
入烤箱前抹平表面,用手指捏住杯緣另一手轉模子轉一圈,使模型和舒芙雷中間有小凹槽,可以幫助膨脹(這個步驟不一定要做)
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