家常滷味

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家常滷味,利用冰箱現有的食材,再使用二次釀造的龜甲萬御釀醬油外加一些簡單調味,無需特製滷包,即可享受一鍋色香味濃郁的溫暖家常滷味。^^

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份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

梅花肉 1000公克
豆乾 500公克
紅蘿蔔 1條
海帶 300公克
白蘿蔔 1條
滷汁
龜甲萬御釀醬油 180C.C
900C.C
黃砂糖 6大匙
米酒 4大匙
1/2小匙
八角 8個
辣椒 適量
薑片 40公克
3隻
  • 1準備食材。豬肉,分切成小塊,先用滾水燙過,撈起來沖除雜質備用。豆乾,每塊畫二刀切成4小塊。打結的海帶,洗乾淨泡水備用。薑切成薑片。蔥,洗淨切成蔥段。白蘿蔔、紅蘿蔔,切塊。
  • 2將水、龜甲萬御釀醬油、黃砂糖、米酒、鹽、八角、辣椒、薑片、蔥段,全放入大湯鍋內,讓滷汁煮滾。
  • 3滷汁煮滾後,火轉中小火,放入豬肉塊和豆乾,蓋上鍋蓋煮20鐘。
  • 4打開鍋蓋,放入紅蘿蔔和海帶,再蓋回鍋蓋煮10分鐘。
  • 5打開鍋蓋,可稍為攪拌並試一下味道,最後放入白蘿蔔塊,再蓋回鍋蓋煮20分鐘即可食用。(也可以整鍋浸放到隔天,加溫後再食用,豆乾等吸附了滷汁會更入味哦~)
  • 6濃醇香的「家常滷味」端上桌,在冷冷的天氣可以讓人多吃好幾碗飯呢。^^
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2016/12/29 發表 3,836 瀏覽

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