《自製葱油》

《自製葱油》

米太廚房手記

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蔥油冶味，跟很多菜餚都非常配！用來拌麵、炒肉類、蘸雞、港式燒肉、叉燒…都有超凡的提味作用！自家製作一瓶純天然，無味精的蔥油，隨時都可以放心享用!

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份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

青蔥

3棵

乾蔥頭

2個

薑(約10厘米長)

1塊

鹽巴

適量

油

4湯匙

1
青蔥洗淨，抹乾水分，切細丁。
2
乾蔥頭切碎。
3
把薑磨成泥。
4
把1、2和3混合，加入鹽巴拌勻。
5
鍋中把油燒滾，撈起1湯匙熟油備用，關火，即下已混合的材料，炒勻。
6
待炒好的蔥油涼後，放入已消毒的玻璃瓶，在蔥油上面注入之前撈起的熟油，把蓋關好，存放在冰箱(可存放2-3星期)。