南瓜起司蛋糕

2016/12/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這款南瓜起司蛋糕的比例超好,南瓜加的不多不少,濃郁又不搶味~好多人說這是最好吃的起司蛋糕之一!重點是它超簡單,只要有一台果汁機,所有材料依序加下去攪打一番就可以送烤箱!熱的吃很鬆軟,但是冰過整個南瓜和起司的味道更融合,絲滑濃郁程度不輸慕斯~所以我只有第一次做事用這個量,之後都要double才夠吃呵呵
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食材 (8 人份 90 分鐘

餅乾底
奇福餅乾 80g
奶油/椰子油 40g
南瓜起司蛋
奶油乳酪(軟化) 200g
57g
2顆
玉米粉 22g
熟南瓜* 270±20g
無糖優格/優酪乳* 170±20g
巧克力拉花
可可粉 1小匙
熱水 1小匙
  • 1 事前作業 1.蛋糕模底部和四周鋪烤紙(剪一個圓形和長條即可) 2.如果模是分離式要記得在底部包錫箔紙以免隔水蒸烤時水滲入
  • 2 餅乾底 1.將餅乾打碎加入融化的奶油拌勻 2.鋪入烤模中壓平冷藏備用
  • 3 巧克力拉花 1.可可粉加熱水拌勻 2.加入1小匙南瓜起司蛋糕的2. 3.倒入小擠花袋中備用
  • 4 南瓜起司蛋糕 1.乳酪切小塊(太硬可以稍微微波一下)加糖一起在大果汁機中打勻 2.分兩次將蛋加入1.打勻(加1小匙到巧克力液中) 3.玉米粉、南瓜、優格也加入打勻
  • 5 5.蛋糕糊倒入模(此時可以在蛋糕上用巧克力液畫同心圓,再用筷子拉放射狀的線),用筷子沿著模邊畫一圈使蛋糕模與起司糊分離 6.在烤盤上加熱水,放入烤箱隔水蒸烤170℃烤50分鐘至中間不成水狀(如果不想有焗斑可以蓋著錫箔紙烤) 7.完全冷卻後冷藏 8.把烤紙撕開,用熱刀切得比較漂亮
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小撇步

*南瓜泥與優格的份量視南瓜水分而定(例如:栗南瓜比較乾就用250g的南瓜泥加190g的優格)
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