一次上手!輕乳酪蛋糕

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因為孩子及惱公喜歡吃,就這樣完成我的輕乳酪蛋糕初體驗,沒想到挺簡單順利的:)
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

起士乳酪 200g
80g
低筋麵粉 50g
5顆
無鹽奶油 50g
鮮奶 150ml
  • 1烤模準備- 先用叉子在烘焙紙上畫出分隔模底部的圓形,裁剪下來。內側均勻上油抹低粉
  • 2隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g,一邊攪拌至均勻融化
  • 3加入鮮奶均勻攪拌後,加入糖40g、低粉、蛋黃(以攪拌棒攪拌至非常均勻)
  • 4預熱烤箱,在烤盤上注入約1公分高的水(上150度、下120度)(我沒有深烤盤,用的是烤箱內附的烤盤)
  • 5打發蛋白,剩下糖粉分兩次加入,至濕性發泡不須太硬~
  • 6混和蛋白&蛋黃糊(先置入1/3蛋白,攪拌均勻後將蛋黃糊全數倒入蛋白裡),以切刀式攪拌均勻,送入洞房,烤60分鐘即可完成(小心別被烤盤上的水燙傷)XD
  • 7補充:有人問我用那個牌子的乳酪,我用的是這個喔,costco有賣2入1組,好像200多吧!(補充:1/8在costco看到,2入159,還真便宜XD)
  • 8因篇幅有限,詳細步驟圖文介紹及各種小訣竅補充在我個人網頁專文介紹,請參考:) https://goo.gl/1eerUz
  • 9沒想到這篇好多迴響~如果有更多想交流的歡迎追蹤我個人網站或FB 個人網頁:http://petitemei.com FB:https://goo.gl/PdmuU6
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小撇步

(這次底部沒有用鋁箔紙包覆,而是以盤子墊高,但可能有點距離,覺得底部稍嫌濕潤,可以用鋁箔紙,更直接受熱熟度更好)

2016/12/28 發表 12.2 萬 瀏覽

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討論共 39 則

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請問按照你的方式做了三次,但是每次都沒有讓蛋糕膨起來,是哪裡出了問題?

2 個月前
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請問烤完已測試無沾黏 ,但放涼脫模後整個好濕潤,是哪個步驟錯呢?

3 個月前
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請問倒入杯子蛋糕的烘焙時間跟溫度也是一樣嗎?

6 個月前
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不小心在步驟三把糖全部加入,打蛋白的時候就沒有加糖直接打法了,這樣會有什麼問題嗎?

6 個月前
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作者回應

其實也還好,蛋白有加糖增加摩擦力比較好打發,但是沒有也沒問題的~

6 個月前
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如果是用橢圓型的烤模 這個配方是幾個模具的量呢?

6 個月前
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作者回應

請問橢圓型是多大呢?

6 個月前
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可以換成杯子蛋糕嗎?

6 個月前
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作者回應

可以啊,我每次多的都倒到杯子裡

6 個月前
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請問不加牛奶可以嗎?

7 個月前
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作者回應

建議要加牛奶比較香

7 個月前
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奶油乳酪可以嗎

8 個月前
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作者回應

就是要奶油乳酪啊

7 個月前
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請問 沒有上下火的烤箱 火候如何掌控

8 個月前
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作者回應

可以抓平均溫再觀察調整

8 個月前
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請問我出爐後,蛋糕表面就發皺了?
是溫度的關係嗎?
(我有在烤箱中等待一會兒)

8 個月前
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作者回應

在烤箱靜置的時候烤箱門有開隙縫嗎?會發皺主要是內外溫差的關係~

8 個月前