一次上手!輕乳酪蛋糕

8,357 留言 33
27 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb e481d9d87514a06c Picture?width=150&height=150

因為孩子及惱公喜歡吃,就這樣完成我的輕乳酪蛋糕初體驗,沒想到挺簡單順利的:)
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
FB粉絲團:https://goo.gl/PdmuU6

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

起士乳酪 200g
80g
低筋麵粉 50g
5顆
無鹽奶油 50g
鮮奶 150ml
  • 1 烤模準備- 先用叉子在烘焙紙上畫出分隔模底部的圓形,裁剪下來。內側均勻上油抹低粉
  • 2 隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g,一邊攪拌至均勻融化
  • 3 加入鮮奶均勻攪拌後,加入糖40g、低粉、蛋黃(以攪拌棒攪拌至非常均勻)
  • 4 預熱烤箱,在烤盤上注入約1公分高的水(上150度、下120度)(我沒有深烤盤,用的是烤箱內附的烤盤)
  • 5 打發蛋白,剩下糖粉分兩次加入,至濕性發泡不須太硬~
  • 6 混和蛋白&蛋黃糊(先置入1/3蛋白,攪拌均勻後將蛋黃糊全數倒入蛋白裡),以切刀式攪拌均勻,送入洞房,烤60分鐘即可完成(小心別被烤盤上的水燙傷)XD
  • 7 補充:有人問我用那個牌子的乳酪,我用的是這個喔,costco有賣2入1組,好像200多吧!(補充:1/8在costco看到,2入159,還真便宜XD)
  • 8 因篇幅有限,詳細步驟圖文介紹及各種小訣竅補充在我個人網頁專文介紹,請參考:) https://goo.gl/1eerUz
  • 9 沒想到這篇好多迴響~如果有更多想交流的歡迎追蹤我個人網站或FB 個人網頁:http://petitemei.com FB:https://goo.gl/PdmuU6
贊助

小撇步

(這次底部沒有用鋁箔紙包覆,而是以盤子墊高,但可能有點距離,覺得底部稍嫌濕潤,可以用鋁箔紙,更直接受熱熟度更好)

2016/12/28 發表 11.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 27 人跟著做

看全部料理

討論共 33 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問不加牛奶可以嗎?

15 天前
user_avatar
作者回應

建議要加牛奶比較香

14 天前
user_avatar

奶油乳酪可以嗎

1 個月前
user_avatar
作者回應

就是要奶油乳酪啊

18 天前
user_avatar

請問 沒有上下火的烤箱 火候如何掌控

1 個月前
user_avatar
作者回應

可以抓平均溫再觀察調整

1 個月前
user_avatar

請問我出爐後,蛋糕表面就發皺了?
是溫度的關係嗎?
(我有在烤箱中等待一會兒)

2 個月前
user_avatar
作者回應

在烤箱靜置的時候烤箱門有開隙縫嗎?會發皺主要是內外溫差的關係~

2 個月前
user_avatar

請問這大概是幾吋?

2 個月前
user_avatar
作者回應

這食譜是8寸份量

2 個月前
user_avatar

請問做出來很像布丁的口感是哪裡有問題呢?

2 個月前
user_avatar
作者回應

沒有烤熟唷

2 個月前
user_avatar

請問乳酪跟奶油您是用電動的去融合嗎?看你步驟是用手持打蛋器在攪拌的,弄了很久還是會有顆粒,要加入牛奶那些後才會比較散

2 個月前
user_avatar
作者回應

電動跟手動我用都很融合,加熱後應該很好融合才對,或是您換個打蛋器看看,我覺得好不好攪也是有差異~

2 個月前
user_avatar

請問是不是可以說明
打發後的糊倒進8吋烤盤差不多有是烤盤的深度多高,然後烤好後,正常膨度應該是烤盤高度是嗎?
冷卻後會回縮多少?

3 個月前
user_avatar
作者回應

估計烤起來差不多也是剛剛好滿模。我的沒回縮,詳細圖文可參考:https://goo.gl/GucAah

3 個月前
user_avatar

請問是幾寸烤模

3 個月前
user_avatar
作者回應

這算8吋烤模的份量唷

3 個月前
user_avatar

請問為何我表面都裂開且回縮,做好幾次都這樣,但口感都不錯吃,就是外型差了點
請問烤蛋糕溫度及時間是多少?你沒寫

3 個月前
user_avatar
作者回應

會烈應該是上火烤溫太高,回縮的問題試試看烤完先靜置不要取出,烤箱門開小縫減少瞬間溫差,然後我溫度跟時間第4、第6點都有寫!!我這麼認真寫妳都沒認真看(哭

3 個月前