一次上手!輕乳酪蛋糕

2016/12/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
9.3萬 6,905 44 16

因為孩子及惱公喜歡吃,就這樣完成我的輕乳酪蛋糕初體驗,沒想到挺簡單順利的:)
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/

食材 (2 人份 60 分鐘

起士乳酪 200g
80g
低筋麵粉 50g
5顆
無鹽奶油 50g
鮮奶 150ml
  • 1 烤模準備- 先用叉子在烘焙紙上畫出分隔模底部的圓形,裁剪下來。內側均勻上油抹低粉
  • 2 隔水加熱起士乳酪200g+無鹽奶油50g,一邊攪拌至均勻融化
  • 3 加入鮮奶均勻攪拌後,加入糖40g、低粉、蛋黃(以攪拌棒攪拌至非常均勻)
  • 4 預熱烤箱,在烤盤上注入約1公分高的水(上150度、下120度)(我沒有深烤盤,用的是烤箱內附的烤盤)
  • 5 打發蛋白,剩下糖粉分兩次加入,至濕性發泡不須太硬~
  • 6 混和蛋白&蛋黃糊(先置入1/3蛋白,攪拌均勻後將蛋黃糊全數倒入蛋白裡),以切刀式攪拌均勻,送入洞房,烤60分鐘即可完成(小心別被烤盤上的水燙傷)XD
  • 7 補充:有人問我用那個牌子的乳酪,我用的是這個喔,costco有賣2入1組,好像200多吧!(補充:1/8在costco看到,2入159,還真便宜XD)
  • 8 因篇幅有限,詳細步驟圖文介紹及各種小訣竅補充在我個人網頁專文介紹,請參考:) https://goo.gl/1eerUz
  • 9 沒想到這篇好多迴響~如果有更多想交流的歡迎追蹤我個人網站或FB 個人網頁:http://petitemei.com FB:https://goo.gl/PdmuU6
贊助

小撇步

(這次底部沒有用鋁箔紙包覆,而是以盤子墊高,但可能有點距離,覺得底部稍嫌濕潤,可以用鋁箔紙,更直接受熱熟度更好)

更多食譜相關分類

共 16 人跟著做

看全部料理

討論共 44 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問是冷卻才脫模嗎?

20小時前
user_avatar
作者回覆

我沒有等到完全冷卻唷~

2小時前
user_avatar

所以是1/3蛋白置入蛋黃均勻攪拌再將這些倒入剩餘的2/3蛋白內

3天前
user_avatar
作者回覆

對的,就跟一般戚風蛋糕的做法一樣唷~

3天前
user_avatar

請問步驟6先置入1/3蛋白霜是先放入烤盤裡嗎?

3天前
user_avatar
作者回覆

不是喔,是置入蛋黃那盆

3天前
user_avatar

你的冷了也會縮嗎???

9天前
user_avatar
作者回覆

我的沒有縮耶~建議烤好時,烤箱可以開小縫,過幾分鐘在拿出來,以免溫差太大造成回縮

9天前
user_avatar

請問60分鐘後,是否待5分鐘才出爐?
出爐後回縮是什麼原因?謝🙏🏼

10天前
user_avatar
作者回覆

建議烤好時,烤箱可以開小縫,過幾分鐘在拿出來,以免溫差太大造成回縮

9天前
user_avatar

你其間沒有再調整溫度嗎?

10天前
user_avatar
作者回覆

沒有喔,但我有強迫症會在旁邊顧著以免有什麼狀況XD

10天前
user_avatar

想看影片😭
我理解能力差

12天前
user_avatar
作者回覆

啊~~我都是一個人操作,可能會手忙腳亂,有機會在請人幫我拍唷:)

11天前
user_avatar

請問我做的蛋糕為何會出現布丁層?是什麼原因呢

12天前
user_avatar
作者回覆

應該是下火不夠,建議提高下火的溫度,每台烤箱狀況不一樣,多試幾次應該就OK了

11天前
user_avatar

烤好後會上熟下不熟是何原因?

12天前
user_avatar
作者回覆

應該是下方受熱不夠,建議蛋糕可放下層或再提高下火試試看

12天前
user_avatar

請問這食譜是幾吋烤模

15天前
user_avatar
作者回覆

7吋

12天前