花雕蟹+百菇雞湯+紫米蝦仁珍珠丸

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過年超澎派的年菜只要用牛頭牌厲害電鍋,就能快速完成3道料理,現正肥美的螃蟹當然不能少,珍珠丸子裡頭還包入大隻蝦仁,超多的營養菇類一起燉成雞湯,冷冷的天喝湯一口好暖心~這一桌肯定讓人眼睛一亮,胃口大開唷!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

花雕蟹
螃蟹 2隻
薑片 2片
1支
枸杞 1大匙
紅棗 8顆
1小匙
花雕酒 2大匙
白胡椒 少許
百菇雞湯
雞肉 半隻
薑片 4片
1000cc
各種菇類 非常多
2小匙
香菜 1株
紫米蝦仁珍珠丸
紫米 1碗
絞肉 300g
大蝦仁 8隻
荸薺 4顆
薑末 1茶匙
米酒 1大匙
醬油 2大匙
胡椒 適量
雞粉 一小匙
枸杞 裝飾用
  • 1 使用牛頭牌厲害電鍋
  • 2 準備好雞湯材料
  • 3 將川燙好的雞肉,各種菇類和薑片放入適當大小的鍋子裡
  • 4 倒入約1000cc的水,放入牛頭牌厲害電鍋中,外鍋加2杯水燉煮
  • 5 這段時間就來準備珍珠丸
  • 6 紫米已經先泡水4小時以上
  • 7 將絞肉加入荸薺丁和所有調味料往同方向攪拌至有黏性,取適量的肉泥包入整隻蝦仁
  • 8 均勻裹上預先泡過水的紫米備用
  • 9 準備花雕蟹的食材,將螃蟹去鰓洗淨後,放入蔥,薑,枸杞,紅棗,倒入花雕酒,灑上鹽巴和黑胡椒備用
  • 10 雞湯燉煮完成後取出,加入鹽巴調味,放些香菜即可
  • 11 電鍋裡放上蒸架,加入1.5杯水,珍珠丸連盤子一起放入鍋中
  • 12 花雕蟹放入蒸層,和珍珠丸一起燉煮20分鐘
  • 13 花雕蟹蒸好後即可取出
  • 14 蒸珠丸蒸熟後用泡過熱水的枸杞裝飾
  • 15 超豐富的年菜就完成囉!
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2016/12/27 發表 5,953 瀏覽

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