花雕雞湯麵線

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氣溫驟降, 這就代表開始「食補」的時候到了! 雞肉鮮甜、淡淡麻油中藥香氣, 湯頭濃郁, 麵線吸附所有好味道, 讓人吃了身心都暖暖的, 窩在家吃鍋~真幸福~^^

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食材

三風麵館- 薑黃麵線 2束
土雞肉 1000g
老薑片 30g
雞蛋 2顆
麻油 2大匙
沙拉油 2大匙
高麗菜 半顆
金針菇 1把
醃料
醬油 60cc
紹興酒 60cc
湯汁
紹興酒 300cc
清水 2500cc
當歸 2片
黑棗 5顆
枸杞 1大匙
  • 1 雞肉帶骨切塊, 加入醃料醃20分
  • 2 雞蛋煎成蛋包
  • 3 取一深鍋, 倒入食用油、薑片小火煸至聞到香氣
  • 4 擺入雞肉(雞皮朝下),倒入剩餘醃料, 蓋上鍋蓋悶煎至由紅轉白(約莫5分鐘), 待底部金黃翻面
  • 5 久煮口感會變柴的雞胸肉挾出, 倒入湯汁材料, 大火煮滾
  • 6 改轉文火悶煮15分
  • 7 放入雞胸肉、高麗菜、金針菇及麻油
  • 8 待蔬菜體積變小, 麵線沖水(去除多餘鹽份)放入煮軟
  • 9 擺入蛋包即完成
  • 10 ※薑黃麵線來自三風麵館對製作原料的堅持,嚴選來自台東的台灣薑黃,並精選薑黃素含量較高的秋鬱金品種,並且具有促進新陳代謝、營養補給等功效。
  • 11 三風麵館- 薑黃麵線1束=100g
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2016/12/29 發表 4,564 瀏覽

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