芒果椰蓉麵包

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芒果泥揉入麵團,微帶水果口味的麵包,椰蓉的餡料,頗具特色。

食材

芒果 200g
高筋麵粉 500g
奶粉 20g
1個
6g
50g
酵母粉 6g
100ml
奶油 40g
椰蓉餡
奶油 50g
糖粉 25g
蛋黃 1個
奶粉 3 tsp
椰子粉 80g
  • 1芒果去皮取,果肉200g,用料理機打成泥。
  • 2除奶油外,其餘食材先揉成團,成團後加入奶油,揉至光滑可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。
  • 3等待發酵中,可先準備內餡:室溫軟化的奶油加糖粉打勻,再加入蛋黃打勻,最後拌入奶粉及椰子粉即可。將餡料用保鮮膜包好,入冰箱冷藏。
  • 4發好的麵團分為12等份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 5取出餡料切割為12個,搓圓備用。
  • 6取一份麵團壓扁後周圍揑薄一些,中間放入椰蓉餡,收口揑緊。
  • 7收口朝下,放入錫紙模中,排入烤盤,最後發酵至二倍大,約需一小時。
  • 8發酵完成,表面刷上蛋液,並撒些椰子粉在上面。
  • 9350°F烤約20分鐘。或至表面上色。
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2017/01/21 發表 1,406 瀏覽

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