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annie
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芒果椰蓉麵包

芒果椰蓉麵包

描述

芒果泥揉入麵團,微帶水果口味的麵包,椰蓉的餡料,頗具特色。

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食材

椰蓉餡

步驟

  • 芒果去皮取,果肉200g,用料理機打成泥。

    芒果去皮取,果肉200g,用料理機打成泥。

  • 除奶油外,其餘食材先揉成團,成團後加入奶油,揉至光滑可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。

    除奶油外,其餘食材先揉成團,成團後加入奶油,揉至光滑可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。

  • 等待發酵中,可先準備內餡:室溫軟化的奶油加糖粉打勻,再加入蛋黃打勻,最後拌入奶粉及椰子粉即可。將餡料用保鮮膜包好,入冰箱冷藏。

    等待發酵中,可先準備內餡:室溫軟化的奶油加糖粉打勻,再加入蛋黃打勻,最後拌入奶粉及椰子粉即可。將餡料用保鮮膜包好,入冰箱冷藏。

  • 發好的麵團分為12等份,滾圓後鬆弛20分鐘。

    發好的麵團分為12等份,滾圓後鬆弛20分鐘。

  • 取出餡料切割為12個,搓圓備用。

    取出餡料切割為12個,搓圓備用。

  • 取一份麵團壓扁後周圍揑薄一些,中間放入椰蓉餡,收口揑緊。

    取一份麵團壓扁後周圍揑薄一些,中間放入椰蓉餡,收口揑緊。

  • 收口朝下,放入錫紙模中,排入烤盤,最後發酵至二倍大,約需一小時。

    收口朝下,放入錫紙模中,排入烤盤,最後發酵至二倍大,約需一小時。

  • 發酵完成,表面刷上蛋液,並撒些椰子粉在上面。

    發酵完成,表面刷上蛋液,並撒些椰子粉在上面。

  • 350°F烤約20分鐘。或至表面上色。

    350°F烤約20分鐘。或至表面上色。

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