annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 芒果椰蓉麵包 描述 芒果泥揉入麵團,微帶水果口味的麵包,椰蓉的餡料,頗具特色。 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 102 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 芒果 200g 高筋麵粉 500g 奶粉 20g 蛋 1個 鹽 6g 糖 50g 酵母粉 6g 水 100ml 奶油 40g 椰蓉餡 奶油 50g 糖粉 25g 蛋黃 1個 奶粉 3 tsp 椰子粉 80g 步驟 芒果去皮取,果肉200g,用料理機打成泥。 除奶油外,其餘食材先揉成團,成團後加入奶油,揉至光滑可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。 等待發酵中,可先準備內餡:室溫軟化的奶油加糖粉打勻,再加入蛋黃打勻,最後拌入奶粉及椰子粉即可。將餡料用保鮮膜包好,入冰箱冷藏。 發好的麵團分為12等份,滾圓後鬆弛20分鐘。 取出餡料切割為12個,搓圓備用。 取一份麵團壓扁後周圍揑薄一些,中間放入椰蓉餡,收口揑緊。 收口朝下,放入錫紙模中,排入烤盤,最後發酵至二倍大,約需一小時。 發酵完成,表面刷上蛋液,並撒些椰子粉在上面。 350°F烤約20分鐘。或至表面上色。 6,650 瀏覽 2017/01/21 發表