鳳梨椰香麵包捲
鳳梨椰香麵包捲
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鳳梨再香甜，總會有住冰箱無人吃的窘境，剛好看到超討厭吃夏威夷Pizza的米其林大廚Gordon Ramsay，提到鳳梨最好的搭配是香草和椰子。
立刻研究一下，決定來做鳳梨椰香麵包捲！
用法國麵包粉的原因請見此 https://goo.gl/BksUxw
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
主麵團
法國麵包粉
400g
細砂糖
54g
鹽
0.5tsp
速發酵母
1.5tsp
蛋液
62g
水
210ml
奶油
39g
鳳梨椰子餡
椰蓉
100g
糖漬鳳梨/鳳梨果醬
130g
軟化奶油
51g
蛋液
23g
鹽巴
少許
-
1除了奶油之外，把主麵糰的材料混在一起攪打，此時想放入香草精也可。 -
2麵糰可能仍會很黏、很牽絲，但一樣投入奶油打到入麵糰後，硬把麵糰ㄎㄠ出來，丟入塗滿油的盆內進行1小時的發酵。
-
31小時後，麵糰應該會變得不沾、不黏手，接著把麵糰空氣拍出，秤重約為716g，再度整圓，靜至15分鐘讓它鬆弛。
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4處理內餡─把所有鳳梨椰子等食材攪一起拌勻。
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5把麵糰擀平成方形，鋪上內餡再捲起；平均切分後，放入塗滿奶油的烤盤，再次發酵1小時。同時可在麵包上方塗點蛋液。
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6175℃預熱烤箱。發酵完畢的生麵包放入烤箱烤25分鐘，就可以來感受大廚推薦的美味了！
