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陳洋
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鳳梨椰香麵包捲

鳳梨椰香麵包捲

描述

鳳梨再香甜,總會有住冰箱無人吃的窘境,剛好看到超討厭吃夏威夷Pizza的米其林大廚Gordon Ramsay,提到鳳梨最好的搭配是香草和椰子。

立刻研究一下,決定來做鳳梨椰香麵包捲!

用法國麵包粉的原因請見此 https://goo.gl/BksUxw

51 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵團
鳳梨椰子餡

步驟

  • 除了奶油之外,把主麵糰的材料混在一起攪打,此時想放入香草精也可。

    除了奶油之外,把主麵糰的材料混在一起攪打,此時想放入香草精也可。

  • 麵糰可能仍會很黏、很牽絲,但一樣投入奶油打到入麵糰後,硬把麵糰ㄎㄠ出來,丟入塗滿油的盆內進行1小時的發酵。

    麵糰可能仍會很黏、很牽絲,但一樣投入奶油打到入麵糰後,硬把麵糰ㄎㄠ出來,丟入塗滿油的盆內進行1小時的發酵。

  • 1小時後,麵糰應該會變得不沾、不黏手,接著把麵糰空氣拍出,秤重約為716g,再度整圓,靜至15分鐘讓它鬆弛。

  • 處理內餡─把所有鳳梨椰子等食材攪一起拌勻。

    處理內餡─把所有鳳梨椰子等食材攪一起拌勻。

  • 把麵糰擀平成方形,鋪上內餡再捲起;平均切分後,放入塗滿奶油的烤盤,再次發酵1小時。同時可在麵包上方塗點蛋液。

    把麵糰擀平成方形,鋪上內餡再捲起;平均切分後,放入塗滿奶油的烤盤,再次發酵1小時。同時可在麵包上方塗點蛋液。

  • 175℃預熱烤箱。發酵完畢的生麵包放入烤箱烤25分鐘,就可以來感受大廚推薦的美味了!

    175℃預熱烤箱。發酵完畢的生麵包放入烤箱烤25分鐘,就可以來感受大廚推薦的美味了!

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