冰糖滷肉超簡便電鍋版


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這作法是提供給平常工作很忙,回到家沒有太多時間顧爐火的人,最簡便的滷肉法.
(廚藝年資2個月)

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肉(五花肉)
1
蔥段(約3根)
1小把
薑片
約4~6片
冰糖
約2匙
辣椒去籽
半條
龜甲萬薄鹽醬油(3/4米杯)
100c.c
水(內鍋)
1.5米杯
米酒
1匙
  • 1
    1-1.五花肉洗淨切段後放入不沾鍋 1-2.開中小火+少許油
  • 2
    2-1.以中小火煎至一面呈現金黃色後再翻面 Tips: 等待煎煮的過程中可同時預備其他調味料食材
  • 3
    3-1.同時備料:蔥/辣椒/薑片/米酒/醬油/水/冰糖 Tips: 加入辣椒可提出甜味,無論使用哪一種辣椒都建議去籽.加米酒可以去除豬肉腥味.加薑片會讓滷汁的香氣更濃郁喔!
  • 4
    4-1.將所有食材置入鍋子內: 由下而上的順序是:冰糖>豬肉>米酒>薑片辣椒蔥段>醬油>水 4-2.外鍋放一杯水,按下開關~等跳起囉!
  • 5
    5-1.電鍋跳起就完成囉! 5-2.想要收汁一些可將鍋蓋打開.外鍋放少許水再按下開關
小撇步

醬油和水的比例可因個人喜好調整,但建議以3~4人份的份量來說,醬油最多不要超過2杯
之前做的比例: 醬油2+水1==>太黑偏鹹,一餐吃完剛剛好
這次做的比例:醬油1+水1.5==>口味剛剛好,吃到第二餐不會太死鹹

2016/12/24 發表 4,442 瀏覽
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