冰糖滷肉超簡便電鍋版

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這作法是提供給平常工作很忙,回到家沒有太多時間顧爐火的人,最簡便的滷肉法.
(廚藝年資2個月)

食材 (4 人份 30 分鐘

豬肉(五花肉) 1
蔥段(約3根) 1小把
薑片 約4~6片
冰糖 約2匙
辣椒去籽 半條
龜甲萬薄鹽醬油(3/4米杯) 100c.c
水(內鍋) 1.5米杯
米酒 1匙
  • 1 1-1.五花肉洗淨切段後放入不沾鍋 1-2.開中小火+少許油
  • 2 2-1.以中小火煎至一面呈現金黃色後再翻面 Tips: 等待煎煮的過程中可同時預備其他調味料食材
  • 3 3-1.同時備料:蔥/辣椒/薑片/米酒/醬油/水/冰糖 Tips: 加入辣椒可提出甜味,無論使用哪一種辣椒都建議去籽.加米酒可以去除豬肉腥味.加薑片會讓滷汁的香氣更濃郁喔!
  • 4 4-1.將所有食材置入鍋子內: 由下而上的順序是:冰糖>豬肉>米酒>薑片辣椒蔥段>醬油>水 4-2.外鍋放一杯水,按下開關~等跳起囉!
  • 5 5-1.電鍋跳起就完成囉! 5-2.想要收汁一些可將鍋蓋打開.外鍋放少許水再按下開關
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小撇步

醬油和水的比例可因個人喜好調整,但建議以3~4人份的份量來說,醬油最多不要超過2杯
之前做的比例: 醬油2+水1==>太黑偏鹹,一餐吃完剛剛好
這次做的比例:醬油1+水1.5==>口味剛剛好,吃到第二餐不會太死鹹

2016/12/24 發表 2,834 瀏覽

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