醬拌紫茄【福壽純芝麻油玩料理】

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最近菜價平穩後,在小吃店開始有燙青菜和涼拌菜可吃,但就是多了ㄧ點油和鹹,這次用御釀醬油當淋醬,味道非常甘甜喔!大火滾水直接蒸,不開蓋6-8分鐘就可以蒸出漂亮的紫茄,不需油炸更健康~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

茄子 2條
青蔥末 1支
蒜頭 2顆
醬油 2大匙
福壽芝麻油 1大匙
砂糖 2小匙
白醋 1大匙
  • 1 備料~食材洗淨.青蔥和蒜頭切小粒
  • 2 茄子切斷後.用小刀茄身畫刀.平均畫個.45刀.讓醬汁更好入味
  • 3 畫好刀的茄子可以先泡在鹽巴水中.避免氧化
  • 4 起一鍋滾水.水滾後大火蓋鍋蒸茄子.時間6-8分鐘.視茄子粗細決定時間的長短喔!中間都不要開蓋.避免茄子氧化變色.也可將茄子直接放蒸架上蒸.顏色會更紫
  • 5 蒸茄子的同時開始調淋醬...視茄子的數量做調味.
  • 6 所有調味料攪拌均勻就可以囉!
  • 7 剛蒸好的茄子顏色很美.也不用在茄身上油就很亮
  • 8 淋上剛蒸好的茄子.茄身畫刀後更加入味.好吃
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小撇步

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2016/12/22 發表 780 瀏覽

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