桂花紅豆烤年糕

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冬至》將近你又會怎樣跟家人渡過?今年不做湯圓,加點心思來個烤年糕、做法不難有別於湯圓較有烟韌口感大家不妨試試。。。

食材

糯米粉 100g
粘米粉 120g
約150ml
紅豆礶頭 1礶
桂花 適量
  • 1 先將糯米粉、粘米粉、水混合搓成圓或方形麵糰 (搓時遇上不夠濕潤可再加上10ml或至麵糰充份混合為止)
  • 2 放在流通碟上以熱水起計蒸35分鐘,如怕未熟透可不開蓋子在鍋內再焗多10分鐘
  • 3 取出麵糰放入膠袋下適量油在內,帶上廚房手套趕熱搓按、將油與剛熟麵糰充份混合
  • 4 取一張保鮮紙將麵糰搓成長條狀封好兩面接口,放入雪柜內6-8小時或過夜
  • 5 取出略略放涼後用刀切成片狀,預熱190'c焗爐焗大約15分鐘令其外表有微微烈開或金黃便可以
  • 6 放入紅豆蓉及桂花在面上便可享用
  • 7 紅豆蓉可選擇現成,相片中礶頭是從香港一田超巿購入、日本製現價約HK$12.-HK$15.
  • 8 Tips: ★每個焗爐火力略有偏差,如見不大變化可在尾5分鐘將烤盆升高一層★ 烤年糕本身沒有甜味 ,固吃是不妨多加一點紅豆蓉、此紅豆蓉甜度恰好,很多時做甜品我都喜歡用它。
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2016/12/21 發表 1,832 瀏覽

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