桂花紅豆烤年糕
描述
冬至》將近你又會怎樣跟家人渡過?今年不做湯圓,加點心思來個烤年糕、做法不難有別於湯圓較有烟韌口感大家不妨試試。。。
步驟
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先將糯米粉、粘米粉、水混合搓成圓或方形麵糰 （搓時遇上不夠濕潤可再加上10ml或至麵糰充份混合為止)
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放在流通碟上以熱水起計蒸35分鐘,如怕未熟透可不開蓋子在鍋內再焗多10分鐘
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取出麵糰放入膠袋下適量油在內,帶上廚房手套趕熱搓按、將油與剛熟麵糰充份混合
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取一張保鮮紙將麵糰搓成長條狀封好兩面接口,放入雪柜內6-8小時或過夜
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取出略略放涼後用刀切成片狀,預熱190'c焗爐焗大約15分鐘令其外表有微微烈開或金黃便可以
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放入紅豆蓉及桂花在面上便可享用
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紅豆蓉可選擇現成,相片中礶頭是從香港一田超巿購入、日本製現價約HK$12.-HK$15.
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Tips: ★每個焗爐火力略有偏差,如見不大變化可在尾5分鐘將烤盆升高一層★ 烤年糕本身沒有甜味 ,固吃是不妨多加一點紅豆蓉、此紅豆蓉甜度恰好,很多時做甜品我都喜歡用它。
小撇步
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