當歸羊肉湯

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2016冬季。帶骨的羊肩排總讓人想到【法式迷迭烤羊肩】或其他西式作法。今天用羊肩排做出中式簡單的一碗小羊肉,帶骨不帶皮,用電鍋蒸過,對上九層塔,零失敗又不油膩的羊肉湯完成!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

羊肩肉帶骨 2
白蘿蔔 一條
中藥調味
白醋 一大湯匙
米酒 30ml
帶皮蒜頭 半顆
帶皮老薑 兩片
黑棗 2~3顆
枸杞 一湯匙
當歸 2小片
兩小湯匙
九層塔 喜好
  • 1依序步驟1~2。將羊肉血水吸乾,在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味,按摩羊肉,可以用叉子在羊肉上刺幾個洞,白醋去腥味
  • 2依序步驟3~4。將白蘿蔔洗淨去皮切輪狀薄片(口感較好)+【中藥調味】放入電鍋蒸鍋內。一些蘿蔔鋪下面一些壓在肉上。水與料等高
  • 3外鍋加入兩杯水蒸約30分鐘(羊肉不要切塊,整塊才不會縮小),電鍋跳起後,最後放入九層塔悶3分鐘,即可起鍋!
  • 4不喜歡喝湯的朋友,可以將蒸好的羊肉+料對在飯上,即成美味的羊肉飯!
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小撇步

1.白蘿蔔為涼性蔬菜,與羊肉(屬性熱易上火)同食較不燥熱
2.九層塔氣味濃厚能降低羊腥味
3.羊肉不帶皮非常清甜不油(將湯冰一晚即可知道,羊脂僅薄薄一層),對上些許藥材引出清甜
4.老薑帶皮可以散火除熱

2016/12/20 發表 3,848 瀏覽

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