當歸羊肉湯
描述
2016冬季。帶骨的羊肩排總讓人想到【法式迷迭烤羊肩】或其他西式作法。今天用羊肩排做出中式簡單的一碗小羊肉，帶骨不帶皮，用電鍋蒸過，對上九層塔，零失敗又不油膩的羊肉湯完成!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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依序步驟1~2。將羊肉血水吸乾，在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味，按摩羊肉，可以用叉子在羊肉上刺幾個洞，白醋去腥味
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依序步驟3~4。將白蘿蔔洗淨去皮切輪狀薄片(口感較好)+【中藥調味】放入電鍋蒸鍋內。一些蘿蔔鋪下面一些壓在肉上。水與料等高
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外鍋加入兩杯水蒸約30分鐘(羊肉不要切塊，整塊才不會縮小)，電鍋跳起後，最後放入九層塔悶3分鐘，即可起鍋!
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不喜歡喝湯的朋友，可以將蒸好的羊肉+料對在飯上，即成美味的羊肉飯!
小撇步
1.白蘿蔔為涼性蔬菜，與羊肉(屬性熱易上火)同食較不燥熱
2.九層塔氣味濃厚能降低羊腥味
3.羊肉不帶皮非常清甜不油(將湯冰一晚即可知道，羊脂僅薄薄一層)，對上些許藥材引出清甜
4.老薑帶皮可以散火除熱
