偽●羅東夜市阿灶伯:當歸羊肉湯

563 留言 0
2 人跟著做 Thumb 08e258cb63ba88c4 Thumb 645596a99e453dd3

冷冷的夜晚來上一小鍋當歸羊肉著實舒暢,暖胃也暖心

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

份量2人份

食材

當歸約 0.5兩
桂枝約(註1) 0.3兩
枸杞隨意 一把
黃耆隨意 一把
小羔羊肉 一盒
排骨高湯(註2) 1.5L
小白菜 一把
老薑 隨意
  • 1 備料:中藥材以水沖洗,並裝進藥袋裡泡在飲用水中30分鐘讓中藥味釋出(藥材老闆教的)、小白菜洗淨切段、老薑切絲
  • 2
  • 3 起一鍋高湯,加入藥包(連同泡藥包的水一起倒入)蓋上鍋蓋悶煮1小時
  • 4 另起一鍋燙青菜、涮羊肉,把燙熟的青菜和羊肉放入碗裡,舀入高湯(註3)、灑上薑絲,就完成囉~ 這張圖是第一輪還沒燙過羊肉的中藥高湯,清澈但濃郁,第二輪懶的分開燙就把羊肉通通加到湯裡一起煮了(如封面圖)
贊助

小撇步

註:
1. 藥材老闆說桂枝可以去羊腥味,不知道是我買的羊沒有腥味還是桂枝發揮功效,總之這鍋湯除了藥材香氣、肉香、高湯和青菜的清甜,沒別的可怕味道

2. 大骨蔬菜高湯請見:http://engo0305.pixnet.net/blog/post/53496490

3. 羊肉不放進中藥高湯裡涮可保持藥湯清澈

2014/01/09 發表 1.8 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣