偽●羅東夜市阿灶伯:當歸羊肉湯

莉地亞小姐的零廚藝食譜
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描述

冷冷的夜晚來上一小鍋當歸羊肉著實舒暢,暖胃也暖心

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

份量

2 人份

食材

0.5兩
一把
一把
一盒
一把
隨意

步驟

  • 備料:中藥材以水沖洗,並裝進藥袋裡泡在飲用水中30分鐘讓中藥味釋出(藥材老闆教的)、小白菜洗淨切段、老薑切絲

    備料:中藥材以水沖洗,並裝進藥袋裡泡在飲用水中30分鐘讓中藥味釋出(藥材老闆教的)、小白菜洗淨切段、老薑切絲

  • 起一鍋高湯,加入藥包(連同泡藥包的水一起倒入)蓋上鍋蓋悶煮1小時

    起一鍋高湯,加入藥包(連同泡藥包的水一起倒入)蓋上鍋蓋悶煮1小時

  • 另起一鍋燙青菜、涮羊肉,把燙熟的青菜和羊肉放入碗裡,舀入高湯(註3)、灑上薑絲,就完成囉~
這張圖是第一輪還沒燙過羊肉的中藥高湯,清澈但濃郁,第二輪懶的分開燙就把羊肉通通加到湯裡一起煮了(如封面圖)

    另起一鍋燙青菜、涮羊肉,把燙熟的青菜和羊肉放入碗裡,舀入高湯(註3)、灑上薑絲,就完成囉~ 這張圖是第一輪還沒燙過羊肉的中藥高湯,清澈但濃郁,第二輪懶的分開燙就把羊肉通通加到湯裡一起煮了(如封面圖)

小撇步

註:
1. 藥材老闆說桂枝可以去羊腥味,不知道是我買的羊沒有腥味還是桂枝發揮功效,總之這鍋湯除了藥材香氣、肉香、高湯和青菜的清甜,沒別的可怕味道

2. 大骨蔬菜高湯請見:http://engo0305.pixnet.net/blog/post/53496490

3. 羊肉不放進中藥高湯裡涮可保持藥湯清澈

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莉地亞小姐的零廚藝食譜 86 食譜 1,316 粉絲

我曾經是對於食譜步驟斤斤計較的人,煮一頓飯壓力好大,後來我漸漸發現,食譜不是標準答案,誰規定南瓜濃湯一定要加奶油?為了健康我就不加!只要煮的開心、吃的開心,就是一個成功的食譜。 現在我在自己的廚房裡做實驗,試試看如何將繁複的食譜最簡化卻依然好吃,也盡量在五個步驟之內完成每道美食佳餚,讓廚房、瓦斯爐變的親民、好相處;我在廚房裡沒有廚藝可言,只有自己的隨意發揮以及對家人和朋友滿滿的愛和分享~

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