偽●羅東夜市阿灶伯:當歸羊肉湯 冷冷的夜晚來上一小鍋當歸羊肉著實舒暢,暖胃也暖心 ● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog ● FB專頁...

偽●羅東夜市阿灶伯:當歸羊肉湯


莉地亞小姐的零廚藝食譜
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冷冷的夜晚來上一小鍋當歸羊肉著實舒暢,暖胃也暖心

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● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

份量
2 人份
食材
0.5兩
一把
一把
一盒
一把
隨意
  • 1
    備料:中藥材以水沖洗,並裝進藥袋裡泡在飲用水中30分鐘讓中藥味釋出(藥材老闆教的)、小白菜洗淨切段、老薑切絲
  • 2
  • 3
    起一鍋高湯,加入藥包(連同泡藥包的水一起倒入)蓋上鍋蓋悶煮1小時
  • 4
    另起一鍋燙青菜、涮羊肉,把燙熟的青菜和羊肉放入碗裡,舀入高湯(註3)、灑上薑絲,就完成囉~ 這張圖是第一輪還沒燙過羊肉的中藥高湯,清澈但濃郁,第二輪懶的分開燙就把羊肉通通加到湯裡一起煮了(如封面圖)
小撇步

註:
1. 藥材老闆說桂枝可以去羊腥味,不知道是我買的羊沒有腥味還是桂枝發揮功效,總之這鍋湯除了藥材香氣、肉香、高湯和青菜的清甜,沒別的可怕味道

2. 大骨蔬菜高湯請見:http://engo0305.pixnet.net/blog/post/53496490

3. 羊肉不放進中藥高湯裡涮可保持藥湯清澈

2014/01/09 發表 2.1 萬 瀏覽
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