紅燒油豆腐

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外酥內軟嫩的油豆腐~很具古早味!!大人小孩都很喜歡!也是優質的植物性蛋白質來源~怎麼製作都好吃~今天拿來紅燒與孩子喜愛的蔬菜同煮~一上桌~孩子們都開心極了

食材

油豆腐 200克
蘑菇切片 100克
甜豆 80克
胡蘿蔔半條 50克
蒜頭 兩瓣
醬汁
醬油 40cc
黃砂糖 1/2大匙
麻油 一大匙
120cc
斟酌適量
勾芡
蓮藕粉或太白粉 適量
適量
  • 1 *醬汁事先調勻備用*開始製作:鍋中下少許油~放入蒜頭炒香
  • 2 再放入胡蘿蔔一同拌炒~油脂可以讓胡蘿蔔中的營養素更有效釋放被吸收
  • 3 放入油豆腐與蘑菇~再加入調好的醬汁~蓋鍋蓋燜煮五分鐘~
  • 4 五分鐘後將鍋中食材翻動一下~再加入甜豆~後加甜豆是為了保持甜豆的翠綠與口感!!再蓋上鍋蓋煮三分鐘
  • 5 三分鐘後~此時食材都已熟了~可以試吃一下鹹淡~若覺得不夠鹹再斟酌加入鹽~基本上我沒加!!鹹淡對了就下芡水~一次下一點點~讓芡汁可以薄薄的依附食材~吃起來比較清爽又入味滑口
  • 6 完成~可以看一下~視覺上是無芡汁感的!!但吃起來卻有湯汁依附在食材中的口感!完成
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小撇步

*蔬菜部分蘑菇可以換鮮香菇~也可以加玉米筍配色
*歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

2016/12/19 發表 4,308 瀏覽

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