藍莓優格派 ～附『實作影片』～
描述
（9" 分離式派盤）外皮酥脆，內餡帶有淡淡原味優格微酸味且無甜膩感.....
實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=XmqPAiH_Df0
相關連結：糖漬橙皮https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/06/blog-post_7.html
食材
步驟
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準備工作：a.) 將派盤(24x22x2.6cm) 底部和四周塗抹奶油、均勻灑上麵粉、倒出多餘麵粉、置冰箱冷藏備用; b.) 糖漬橙皮剪碎; c.) 低筋過篩
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塩/糖/低筋粉入盆中混合均勻；加入冷藏奶油，用手將材料抓成鬆散狀(約6-7分鐘）
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依序倒入糖漬橙皮、清水，用手以按壓方式混合成不黏手的麵團（不要過度操作產生筋性影響口感）( 水份添加依實際情況斟酌調整！）
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用保鮮膜或塑膠袋包好麵團， 稍微擀壓、入冰箱冷藏30分鐘
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派皮取出並攤開保鮮膜，在派皮上撒上少許麵粉、 擀麵棍也搓揉少許麵粉；用桿麵棍桿成大圓片（約27-28cm)，將派皮倒放在派盤上，輕輕壓入派盤內側，再撕下上層保鮮膜； 用擀麵棍在派盤上層滾一下， 把多餘的麵糰撥除
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**(多餘派皮的兩種處理方法) : a.)剩下的派皮不要浪費！ 可以補貼在較薄的部位， 且可把剩餘的麵團擀成薄片平貼在底部 (盡量整形成厚度一致)； 形成較厚的派皮 b.) 喜歡薄派皮者，可將多餘派皮收集並冷凍，待下次使用
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接著用叉子在派皮上戳出洞孔並靜置備用 (等待烤箱預熱完成)
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烤箱以190˚c預熱約12-15分鐘
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烤箱預熱完成後，開始內饀製作： 將蛋/砂糖入盆中，以打蛋器攪拌至糖溶化；倒入優格/鮮奶油拌勻
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派盤放置平盤中、將解凍藍莓平均排放派皮中， 將內餡汁液用濾網過濾倒入(約9分滿)；置烤箱中層 烘烤 約35-40分鐘 (依自家烤箱火力調整)
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置鐵架上、稍放涼再脫模；
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完全冷卻後入冰箱冷藏約2小時， 再切片食用
小撇步
1. 製作派皮的方法很多， 多實驗找出自己順手的方式操作。
2. 甜度請自行斟酌調整。
3. 用手操作要有耐心， 但混合時間不要太久， 千萬不要搓揉， 以免產生筋性， 影響口感！( 亦可用食物調理機代替。）
4. 如果省略糖漬橙皮， 清水份量要增加大約一大匙。
5. 務必用冷藏的奶油！ 派皮才會酥脆有層次。
