北平辣白菜
描述
冬天了，安卡拉天寒地凍的，沒什麼綠色蔬菜，真懷念台灣的空心菜，莧菜，地瓜葉，小白菜.....，這裡都沒有的賣😅。這裡冬天最多的就是高麗菜，前一陣子在網上看到台灣高麗菜天價，而安卡拉的高麗菜脆甜可口又便宜，少少心理平衡了一點😜。哈哈哈，開玩笑啦。這裡的高麗菜個頭很大，買一顆可以吃好幾次。前兩天做了高麗菜捲，還剩下一個菜心，今天做這個北平辣白菜，開胃小菜，酸辣可口，喜歡的人不妨試試看！
步驟
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材料很簡單，高麗菜切細絲以後沖水洗淨瀝乾，紅椒和辣椒也是依喜好多少切絲備好，薑不去皮也是洗淨切細絲，如果有嫩薑更好，這裡買不到嫩薑😅。還有這裡的湯匙是指中式磁湯匙，T是西餐喝湯的湯匙。
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高麗菜絲多少不同，我覺得切得越細越好，老媽的牙齒才嚼得動。如果要更爽脆的，可以切稍粗一些。鹽不用放太多，大約一個平匙的量就可以了，拌勻以後蓋上鍋蓋，靜置大約3，4個小時，或者過夜也可以。
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紅椒絲，辣椒絲薑絲可以和高麗菜一起醃，或是高麗菜醃好以後加都可以，我是一起醃，一次下去比較簡單。醃好以後高麗菜會出很多水，擠乾以後放在一個攪拌盆裡。
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現在準備花椒糖醋汁，取一個小鍋，倒上麻油，小火炒香花椒，注意一定要小火，花椒很容易燒焦，稍有香味就可以加入醋和糖，糖融化以後關火，就把熱熱的花椒糖醋汁倒進高麗菜絲中，攪拌均勻以後，嚐嚐鹹淡，酌量放鹽或是醋。
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拌好以後蓋上蓋子放入冰箱，大概3，4個小時以後就會入味兒，酸甜可口，還有點兒辣，花椒麻油，香氣逼人。光聞味道就開始流口水了！
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這個小菜配什麼都好，稀飯饅頭，配麵，配飯都超好吃的，放在冰箱大概一個星期都不會壞。高麗菜營養豐富，多吃對身體有益。今天週末，菜價早已回穩了吧😜，買個高麗菜來試試吧⋯⋯
