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Chef AYA's diary
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香料熱紅酒

香料熱紅酒

描述

在充滿聖誕氣息的十二月，最適合喝一杯暖暖的香料熱紅酒了，不論是在聚會中和親朋好友們一起享用，或是在冬夜裡，窩在沙發上自己獨享，都是這個季節獨有的幸福滋味，做法很簡單，大家ㄧ定要試試看這應景的香料熱紅酒！

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 使用削皮刀將柳橙及檸檬皮刨下2，3片，剩下的柳橙擠汁備用。

    使用削皮刀將柳橙及檸檬皮刨下2，3片，剩下的柳橙擠汁備用。

  • 將刨下的柳橙及檸檬皮放入醬汁鍋或小鍋中，加入擠好的柳橙汁及三茶匙糖，以中火加熱。 （糖的份量可依個人喜好增減）

    將刨下的柳橙及檸檬皮放入醬汁鍋或小鍋中，加入擠好的柳橙汁及三茶匙糖，以中火加熱。 （糖的份量可依個人喜好增減）

  • 加入香料：將丁香、肉桂棒、月桂葉、肉荳蔻粉，切半的香草莢加入鍋中。

    加入香料：將丁香、肉桂棒、月桂葉、肉荳蔻粉，切半的香草莢加入鍋中。

  • 加入足以蓋過香料的紅酒，以中火加熱約5分鐘，直到糖完全溶化，紅酒滾沸，變成稍微濃稠的質地。

    加入足以蓋過香料的紅酒，以中火加熱約5分鐘，直到糖完全溶化，紅酒滾沸，變成稍微濃稠的質地。

  • 接著加入剩下的紅酒及八角一顆，轉小火直到紅酒變得溫熱，香料熱紅酒就完成了！

    接著加入剩下的紅酒及八角一顆，轉小火直到紅酒變得溫熱，香料熱紅酒就完成了！

  • 倒入杯中趁熱喝，微醺的紅酒帶有香料的氣味，整個人都覺得暖起來了！

    倒入杯中趁熱喝，微醺的紅酒帶有香料的氣味，整個人都覺得暖起來了！

小撇步

1.這個香料份量是配合約半瓶紅酒的比例，可依紅酒的量等比例增減。
2.先以少量紅酒，將砂糖及香料煮沸成基底，最後再加入剩下的紅酒，這樣是為了避免在煮香料及糖的過程中，如果一開始就將整瓶酒加入，溫度太高會把所有酒精都揮發掉，這樣就會成為沒有酒精的熱紅酒了！

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“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” — Julia Child, Chef

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