[家庭歡聚] 三杯魚餃

Emi Hsiao

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除了搭配火鍋或泡麵，火鍋餃其實也能躍上舞台成為主角喔。

辛苦的媽媽們，除了要滿足家中老小的口味，還須常常動腦變化菜色。翻開食譜，冰箱裡總是缺這樣，少那種，然後又得為了那麼一個食材跑市場一趟，真的很累人啊。

常備在冷凍庫裡的火鍋餃，其實也可以拿來做各式的變化，且快速不需擔心熟了沒爛了沒。

今天就拿廚房裡必備的幾樣佐料和食材，做一道下飯的三杯魚餃吧！

食材

桂冠魚餃

12顆

薑片

5~6片

蒜仁

5~6顆

九層塔

1手掌份

辣椒

4~5切片

麻油或香油（三杯之一）

少許

蠔油（三杯之二）

1湯匙

米酒（三杯之三）

1＋1/2湯匙

花生粒（可有可無）

10~15粒

1
今天的材料們
2
煮開一鍋水，放入魚餃燒滾個30秒即可熄火。同時熱另一空鍋，將花生放入乾炒，一點點焦黃，有香味帶出即可起鍋備用。
3
熱鍋後，放入麻油或香油，接著放入薑片和蒜仁爆香，小火慢熱即可。一半的蒜仁拍扁，一半的蒜仁保持原形，呈盤的時候更美觀。
4
撈起燒煮過的魚餃，放入鍋中，稍煎一下。這期間全都用小火即可，否則這階段油若不夠，魚餃會黏在鍋裡成為悲劇...但有不沾鍋就沒關係了（泣，我的好鍋還要等一陣子）
5
加入蠔油和米酒，炒一下入味。可將米酒和蠔油先拌在一起再下鍋，這樣也不會讓稠稠的蠔油一下鍋就乾掉了。