蓮藕芋頭糕

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烹調時間30分鐘

食材

芋頭(切絲後的重量) 400g
粉漿水材料
蓮藕粉 200g
二砂糖 100g
溫水 300cc
  • 1 芋頭削皮後刨成絲(全程記得戴上手套)
  • 2 鍋子加水後放上蒸架,把芋頭放進去蒸十五分鐘
  • 3 粉漿水先拌勻,再拌入蒸好的芋頭中(蓮藕粉要拌融化.拌均勻,不要讓它沉澱,之後再倒入芋頭裡攪拌均勻)
  • 4 取一蒸芋頭糕的容器,四周圍用紙巾抹上一些油防沾,把步驟3的材料倒入,再放回鍋中蒸十五分鐘
  • 5 蒸好後放涼,等涼透後才可以切,才不會沾
  • 6 貼心小提醒: 1.芋頭在削皮和切絲時,要戴手套,否則手會癢喔,若忘了戴會癢的話,可以用白醋洗一下 2.若粉不想太紮實的話,可以增加水的量 3.若用電鍋蒸的話,蒸芋頭和粉漿時,可以試看看都各加一杯半的水 4.切芋頭糕的小技巧,就是下刀時用壓的,不要前後磨會造成沾黏喔
  • 7 (接下頁) 5.如果沒有蓮藕粉,同方法改成樹薯粉就可以了喔 6.較喜歡刨絲的口感,也可以自己切絲,但若切較粗的話,蒸的時間要增加 7.冰過後變硬,可以回蒸一下,也可以煎一煎加胡椒鹽也很好吃喔
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小撇步

2016/12/13 發表 6,291 瀏覽

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