蓮藕芋頭糕

娟兒
62 食譜 968 粉絲
時間
30 分鐘

食材

粉漿水材料
200g
100g
300cc
  • 芋頭削皮後刨成絲(全程記得戴上手套)

    芋頭削皮後刨成絲(全程記得戴上手套)

  • 鍋子加水後放上蒸架,把芋頭放進去蒸十五分鐘

    鍋子加水後放上蒸架,把芋頭放進去蒸十五分鐘

  • 粉漿水先拌勻,再拌入蒸好的芋頭中(蓮藕粉要拌融化.拌均勻,不要讓它沉澱,之後再倒入芋頭裡攪拌均勻)

    粉漿水先拌勻,再拌入蒸好的芋頭中(蓮藕粉要拌融化.拌均勻,不要讓它沉澱,之後再倒入芋頭裡攪拌均勻)

  • 取一蒸芋頭糕的容器,四周圍用紙巾抹上一些油防沾,把步驟3的材料倒入,再放回鍋中蒸十五分鐘

    取一蒸芋頭糕的容器,四周圍用紙巾抹上一些油防沾,把步驟3的材料倒入,再放回鍋中蒸十五分鐘

  • 蒸好後放涼,等涼透後才可以切,才不會沾

    蒸好後放涼,等涼透後才可以切,才不會沾

  • 貼心小提醒:
1.芋頭在削皮和切絲時,要戴手套,否則手會癢喔,若忘了戴會癢的話,可以用白醋洗一下
2.若粉不想太紮實的話,可以增加水的量
3.若用電鍋蒸的話,蒸芋頭和粉漿時,可以試看看都各加一杯半的水
4.切芋頭糕的小技巧,就是下刀時用壓的,不要前後磨會造成沾黏喔

    貼心小提醒: 1.芋頭在削皮和切絲時,要戴手套,否則手會癢喔,若忘了戴會癢的話,可以用白醋洗一下 2.若粉不想太紮實的話,可以增加水的量 3.若用電鍋蒸的話,蒸芋頭和粉漿時,可以試看看都各加一杯半的水 4.切芋頭糕的小技巧,就是下刀時用壓的,不要前後磨會造成沾黏喔

  • (接下頁) 5.如果沒有蓮藕粉,同方法改成樹薯粉就可以了喔 6.較喜歡刨絲的口感,也可以自己切絲,但若切較粗的話,蒸的時間要增加 7.冰過後變硬,可以回蒸一下,也可以煎一煎加胡椒鹽也很好吃喔

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~
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