芋頭燉排骨

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芋頭的季節就是什麼都要加芋頭啊~~
芋頭燉排骨真的是很簡單的湯品
把一切交給時間就對了
燉煮的時候滿屋子的芋頭香
滿滿的幸福感
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烹調時間60分鐘

食材

豬肉排1斤 600克
大甲芋頭1斤 600克
蒜頭(越多越好) 2大顆
調味料
醬油 1小匙
黑或白胡椒 1小匙
1小匙
米酒 1大匙
鹽(視水量而定) 適量
  • 1蒜頭不要剝皮~不要剝皮~不要剝皮~(很重要所以說三次)撥開清洗乾淨就好
  • 2肉排汆燙去血水備用
  • 3水滾後放入蒜頭跟汆燙好的肉排,再次滾起轉小火煮40分鐘(水可以多一點,湯超好喝der)
  • 4加入芋頭跟調味料(米酒先別加入)芋頭別切太小塊,湯很容易變混濁
  • 5再次滾起轉小火煮20分鐘至芋頭熟透
  • 6最後加入米酒,即可起鍋
  • 7湯裡充滿著濃濃的芋頭香
  • 8肉排跟芋頭都軟嫩到用筷子夾就散了
  • 9其實除了芋頭,好吃的還有蒜頭,放入嘴裡一抿就化了,噗疵~爆漿~
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小撇步

芋頭的皮別削太薄
不然會有一層皮吃起來口感不好
黑白胡椒各有不同的香味,二種都很好喝
燉煮的過程有浮沫要撈除才不會有臭味

2016/12/11 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問芋頭先把它炸過再煮好嗎?

18 天前
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作者回應

也可以啊

18 天前
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下次來做看看☝️

24 天前
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我的湯很糊~~蒜頭都融化~是因為煮太久嗎?

10 個月前
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作者回應

蒜頭有剝皮嗎?
是不是煮太久或是火太大?
芋頭切太小塊湯也很容易糊喔

10 個月前
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真的超級好喝謝謝分享

1 年前
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作者回應

怎麼沒有上傳呢?
豪想看喔~

1 年前
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請問為什麼不要蒜頭不要撥

1 年前
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作者回應

燉煮時間久蒜頭會煮爛湯汁變混濁口感差

1 年前
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請問蒜頭的皮不用撥嗎?然後直接滾湯?

1 年前
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作者回應

是的~

1 年前