收藏 4,573 留言 15
12 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb 5e030b13bb09cfeb

芋頭的季節就是什麼都要加芋頭啊~~
芋頭燉排骨真的是很簡單的湯品
把一切交給時間就對了
燉煮的時候滿屋子的芋頭香
滿滿的幸福感
Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

時間
60 分鐘
食材
豬肉排1斤
600克
大甲芋頭1斤
600克
蒜頭(越多越好)
2大顆
調味料
醬油
1小匙
黑或白胡椒
1小匙
1小匙
米酒
1大匙
鹽(視水量而定)
適量
  • 1
    蒜頭不要剝皮~不要剝皮~不要剝皮~(很重要所以說三次)撥開清洗乾淨就好
  • 2
    肉排汆燙去血水備用
  • 3
    水滾後放入蒜頭跟汆燙好的肉排,再次滾起轉小火煮40分鐘(水可以多一點,湯超好喝der)
  • 4
    加入芋頭跟調味料(米酒先別加入)芋頭別切太小塊,湯很容易變混濁
  • 5
    再次滾起轉小火煮20分鐘至芋頭熟透
  • 廣告
  • 6
    最後加入米酒,即可起鍋
  • 7
    湯裡充滿著濃濃的芋頭香
  • 8
    肉排跟芋頭都軟嫩到用筷子夾就散了
  • 9
    其實除了芋頭,好吃的還有蒜頭,放入嘴裡一抿就化了,噗疵~爆漿~
小撇步

芋頭的皮別削太薄
不然會有一層皮吃起來口感不好
黑白胡椒各有不同的香味,二種都很好喝
燉煮的過程有浮沫要撈除才不會有臭味

2016/12/11 發表 6.9 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 12 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為什麼米酒不能先加?不小心先加了米酒下去😟

5 months ago
user_avatar
作者回應

米酒是提味的
煮太久味道就跑了

5 months ago
user_avatar

我的湯也好湖,芋頭悶了20分鍾,也爛掉

7 months ago
user_avatar
作者回應

切太小快了~
悶的時間並沒有煮的動作
芋頭不會糊的
應該是妳煮的時候火太大了

7 months ago
user_avatar

請問芋頭先把它炸過再煮好嗎?

8 months ago
user_avatar
作者回應

也可以啊

8 months ago
user_avatar

下次來做看看☝️

9 months ago
user_avatar

我的湯很糊~~蒜頭都融化~是因為煮太久嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

蒜頭有剝皮嗎?
是不是煮太久或是火太大?
芋頭切太小塊湯也很容易糊喔

2 years ago
user_avatar

真的超級好喝謝謝分享

2 years ago
user_avatar
作者回應

怎麼沒有上傳呢?
豪想看喔~

2 years ago
user_avatar

請問為什麼不要蒜頭不要撥

2 years ago
user_avatar
作者回應

燉煮時間久蒜頭會煮爛湯汁變混濁口感差

2 years ago
user_avatar

請問蒜頭的皮不用撥嗎?然後直接滾湯?

2 years ago
user_avatar
作者回應

是的~

2 years ago