芋頭燉排骨

3,942 留言 4
9 人跟著做 Thumb db73a47312eab2f9 Thumb fa04f1b13a0dad49 Picture?width=150&height=150

芋頭的季節就是什麼都要加芋頭啊~~
芋頭燉排骨真的是很簡單的湯品
把一切交給時間就對了
燉煮的時候滿屋子的芋頭香
滿滿的幸福感
Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

烹調時間60分鐘

食材

豬肉排1斤 600克
大甲芋頭1斤 600克
蒜頭(越多越好) 2大顆
調味料
醬油 1小匙
黑或白胡椒 1小匙
1小匙
米酒 1大匙
鹽(視水量而定) 適量
  • 1 蒜頭不要剝皮~不要剝皮~不要剝皮~(很重要所以說三次)撥開清洗乾淨就好
  • 2 肉排汆燙去血水備用
  • 3 水滾後放入蒜頭跟汆燙好的肉排,再次滾起轉小火煮40分鐘(水可以多一點,湯超好喝der)
  • 4 加入芋頭跟調味料(米酒先別加入)芋頭別切太小塊,湯很容易變混濁
  • 5 再次滾起轉小火煮20分鐘至芋頭熟透
  • 6 最後加入米酒,即可起鍋
  • 7 湯裡充滿著濃濃的芋頭香
  • 8 肉排跟芋頭都軟嫩到用筷子夾就散了
  • 9 其實除了芋頭,好吃的還有蒜頭,放入嘴裡一抿就化了,噗疵~爆漿~
贊助

小撇步

芋頭的皮別削太薄
不然會有一層皮吃起來口感不好
黑白胡椒各有不同的香味,二種都很好喝
燉煮的過程有浮沫要撈除才不會有臭味

2016/12/11 發表 5.4 萬 瀏覽

有 9 人跟著做

看全部照片

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我的湯很糊~~蒜頭都融化~是因為煮太久嗎?

8 個月前
user_avatar
作者回應

蒜頭有剝皮嗎?
是不是煮太久或是火太大?
芋頭切太小塊湯也很容易糊喔

8 個月前
user_avatar

真的超級好喝謝謝分享

9 個月前
user_avatar
作者回應

怎麼沒有上傳呢?
豪想看喔~

9 個月前
user_avatar

請問為什麼不要蒜頭不要撥

9 個月前
user_avatar
作者回應

燉煮時間久蒜頭會煮爛湯汁變混濁口感差

9 個月前
user_avatar

請問蒜頭的皮不用撥嗎?然後直接滾湯?

9 個月前
user_avatar
作者回應

是的~

9 個月前