芋頭燉排骨
芋頭的季節就是什麼都要加芋頭啊~~
芋頭燉排骨真的是很簡單的湯品
把一切交給時間就對了
燉煮的時候滿屋子的芋頭香
滿滿的幸福感
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食材
豬肉排1斤
600克
大甲芋頭1斤
600克
蒜頭(越多越好)
2大顆
調味料
醬油
1小匙
黑或白胡椒
1小匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
鹽(視水量而定)
適量
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1 蒜頭不要剝皮~不要剝皮~不要剝皮~(很重要所以說三次)撥開清洗乾淨就好 -
2 肉排汆燙去血水備用
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3 水滾後放入蒜頭跟汆燙好的肉排,再次滾起轉小火煮40分鐘(水可以多一點,湯超好喝der)
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4 加入芋頭跟調味料(米酒先別加入)芋頭別切太小塊,湯很容易變混濁
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5 再次滾起轉小火煮20分鐘至芋頭熟透
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6 最後加入米酒,即可起鍋
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7 湯裡充滿著濃濃的芋頭香
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8 肉排跟芋頭都軟嫩到用筷子夾就散了
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9 其實除了芋頭,好吃的還有蒜頭,放入嘴裡一抿就化了,噗疵~爆漿~
芋頭別切太小塊,湯很容易變混濁](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/878994/large_e099bd8741d9ac1c.jpg)
小撇步
芋頭的皮別削太薄
不然會有一層皮吃起來口感不好
黑白胡椒各有不同的香味,二種都很好喝
燉煮的過程有浮沫要撈除才不會有臭味
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