醋溜土豆絲
馬鈴薯又名為土豆，切絲去除澱粉，搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣，酸辣爽脆的滋味，開胃又下飯！
食材
食材
馬鈴薯
1顆
辣椒
1/2條
花椒粒
1茶匙
調味料
白醋
3大匙
糖
1茶匙
醬油
1大匙
辣椒醬
1.5茶匙
鹽
少許
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1 將馬鈴薯洗淨削皮，切薄片後，再切成絲狀。(太厚會影響口感） -
2 將馬鈴薯絲清洗3～4次，去除澱粉（口感才會脆），至水呈清澈透明。
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3 備好作法2的土豆絲、花椒，辣椒切絲備用。
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4 炒鍋内倒入一大匙油，將花椒爆香後取出。
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5 放入土豆絲大火拌炒後，依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味，炒約1分鐘(勿過久而影響口感），若不夠鹹，可再適量放入鹽巴，起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。
小撇步
1. 酸度、辣度，可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜，口感會更爽脆哦！
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