醋溜土豆絲
步驟
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將馬鈴薯洗淨削皮，切薄片後，再切成絲狀。(太厚會影響口感）
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將馬鈴薯絲清洗3～4次，去除澱粉（口感才會脆），至水呈清澈透明。
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備好作法2的土豆絲、花椒，辣椒切絲備用。
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炒鍋内倒入一大匙油，將花椒爆香後取出。
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放入土豆絲大火拌炒後，依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味，炒約1分鐘(勿過久而影響口感），若不夠鹹，可再適量放入鹽巴，起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。
小撇步
1. 酸度、辣度，可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜，口感會更爽脆哦！
AnTony Chang
