醋溜土豆絲

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馬鈴薯又名為土豆,切絲去除澱粉,搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣,酸辣爽脆的滋味,開胃又下飯!

份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

食材
馬鈴薯 1顆
辣椒 1/2條
花椒粒 1茶匙
調味料
白醋 3大匙
1茶匙
醬油 1大匙
辣椒醬 1.5茶匙
少許
  • 1 將馬鈴薯洗淨削皮,切薄片後,再切成絲狀。(太厚會影響口感)
  • 2 將馬鈴薯絲清洗3~4次,去除澱粉(口感才會脆),至水呈清澈透明。
  • 3 備好作法2的土豆絲、花椒,辣椒切絲備用。
  • 4 炒鍋内倒入一大匙油,將花椒爆香後取出。
  • 5 放入土豆絲大火拌炒後,依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味,炒約1分鐘(勿過久而影響口感),若不夠鹹,可再適量放入鹽巴,起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。
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小撇步

1. 酸度、辣度,可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜,口感會更爽脆哦!

2016/12/12 發表 2.0 萬 瀏覽

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