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馬鈴薯又名為土豆,切絲去除澱粉,搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣,酸辣爽脆的滋味,開胃又下飯!

份量
4 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
食材
馬鈴薯
1顆
辣椒
1/2條
花椒粒
1茶匙
調味料
白醋
3大匙
1茶匙
醬油
1大匙
辣椒醬
1.5茶匙
少許
  • 1
    將馬鈴薯洗淨削皮,切薄片後,再切成絲狀。(太厚會影響口感)
  • 2
    將馬鈴薯絲清洗3~4次,去除澱粉(口感才會脆),至水呈清澈透明。
  • 3
    備好作法2的土豆絲、花椒,辣椒切絲備用。
  • 4
    炒鍋内倒入一大匙油,將花椒爆香後取出。
  • 5
    放入土豆絲大火拌炒後,依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味,炒約1分鐘(勿過久而影響口感),若不夠鹹,可再適量放入鹽巴,起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。
小撇步

1. 酸度、辣度,可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜,口感會更爽脆哦!

2016/12/12 發表 2.1 萬 瀏覽
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