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小毓の饗樂廚房🍳
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醋溜土豆絲

醋溜土豆絲

描述

馬鈴薯又名為土豆,切絲去除澱粉,搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣,酸辣爽脆的滋味,開胃又下飯!

1,416 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 將馬鈴薯洗淨削皮,切薄片後,再切成絲狀。(太厚會影響口感)

    馬鈴薯洗淨削皮,切薄片後,再切成絲狀。(太厚會影響口感)

  • 將馬鈴薯絲清洗3~4次,去除澱粉(口感才會脆),至水呈清澈透明。

    馬鈴薯絲清洗3~4次,去除澱粉(口感才會脆),至水呈清澈透明。

  • 備好作法2的土豆絲、花椒,辣椒切絲備用。

    備好作法2的土豆絲、花椒辣椒切絲備用。

  • 炒鍋内倒入一大匙油,將花椒爆香後取出。

    炒鍋内倒入一大匙油,將花椒爆香後取出。

  • 放入土豆絲大火拌炒後,依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味,炒約1分鐘(勿過久而影響口感),若不夠鹹,可再適量放入鹽巴,起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。

    放入土豆絲大火拌炒後,依序加入醬油、白醋、辣椒醬、糖調味,炒約1分鐘(勿過久而影響口感),若不夠鹹,可再適量放入鹽巴,起鍋前放入辣椒絲略拌炒即可盛盤。

小撇步

1. 酸度、辣度,可依個人口味做調整。
2. 放冰箱隔夜,口感會更爽脆哦!

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小毓の饗樂廚房🍳 447 食譜 2.3 萬 粉絲

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