南瓜紫薯麵包
食材
高筋麵粉
280g
南瓜泥
80g
蛋
1個
糖
20g
鹽
2g
酵母粉
4g
牛奶
80g
奶油
20g
紫薯泥
120g
白芝麻
適量
-
1 南瓜去皮去籽稱出80g，切小片，微波5分鐘，趁熱壓成泥。 -
2 食材中的前7項先揉成團，成團後再加入奶油，揉至可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
-
3 發麵時可先準備紫薯餡：紫薯去皮切小塊蒸熟，趁熱壓成泥即可。
-
4 發好的麵團分為8等份，滾圓後鬆弛20分鐘。
-
5 擀開，放上紫薯泥，然後包好，收口揑緊。
-
6 擀成楕圓片，一端約1/3處折向中間，另一端折疊其上，成為三角椎形。
-
7 用小刀在中間切一刀囗，兩端不要切斷。將尖端穿過刀口，穿二次，稍微整形一下，成為一片葉子的形狀。
-
8 全部做好，排入烤盤。做最後發酵。
-
9 發至差不多兩倍大即可刷蛋液，並撒少許芝麻。
-
10 350°F烤約20分鐘。
討論共 0 則