annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 南瓜紫薯麵包 描述 南瓜揉成的麵團,紫薯的內餡,像葉子般的造型,既好看又好吃。 #烘焙 #麵包 143 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 280g 南瓜泥 80g 蛋 1個 糖 20g 鹽 2g 酵母粉 4g 牛奶 80g 奶油 20g 紫薯泥 120g 白芝麻 適量 步驟 南瓜去皮去籽稱出80g,切小片,微波5分鐘,趁熱壓成泥。 食材中的前7項先揉成團,成團後再加入奶油,揉至可拉出薄膜。發酵至兩倍大。 發麵時可先準備紫薯餡:紫薯去皮切小塊蒸熟,趁熱壓成泥即可。 發好的麵團分為8等份,滾圓後鬆弛20分鐘。 擀開,放上紫薯泥,然後包好,收口揑緊。 擀成楕圓片,一端約1/3處折向中間,另一端折疊其上,成為三角椎形。 用小刀在中間切一刀囗,兩端不要切斷。將尖端穿過刀口,穿二次,稍微整形一下,成為一片葉子的形狀。 全部做好,排入烤盤。做最後發酵。 發至差不多兩倍大即可刷蛋液,並撒少許芝麻。 350°F烤約20分鐘。 5,896 瀏覽 2016/12/15 發表