南瓜紫薯麵包

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南瓜揉成的麵團,紫薯的內餡,像葉子般的造型,既好看又好吃。

食材
高筋麵粉
280g
南瓜泥
80g
1個
20g
2g
酵母粉
4g
牛奶
80g
奶油
20g
紫薯泥
120g
白芝麻
適量
  • 1
    南瓜去皮去籽稱出80g,切小片,微波5分鐘,趁熱壓成泥。
  • 2
    食材中的前7項先揉成團,成團後再加入奶油,揉至可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
  • 3
    發麵時可先準備紫薯餡:紫薯去皮切小塊蒸熟,趁熱壓成泥即可。
  • 4
    發好的麵團分為8等份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 5
    擀開,放上紫薯泥,然後包好,收口揑緊。
  • 6
    擀成楕圓片,一端約1/3處折向中間,另一端折疊其上,成為三角椎形。
  • 7
    用小刀在中間切一刀囗,兩端不要切斷。將尖端穿過刀口,穿二次,稍微整形一下,成為一片葉子的形狀。
  • 8
    全部做好,排入烤盤。做最後發酵。
  • 9
    發至差不多兩倍大即可刷蛋液,並撒少許芝麻。
  • 10
    350°F烤約20分鐘。
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2016/12/15 發表 2,097 瀏覽
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