南瓜紫薯麵包

2016/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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南瓜揉成的麵團,紫薯的內餡,像葉子般的造型,既好看又好吃。

食材

高筋麵粉 280g
南瓜泥 80g
1個
20g
2g
酵母粉 4g
牛奶 80g
奶油 20g
紫薯泥 120g
白芝麻 適量
  • 1 南瓜去皮去籽稱出80g,切小片,微波5分鐘,趁熱壓成泥。
  • 2 食材中的前7項先揉成團,成團後再加入奶油,揉至可拉出薄膜。發酵至兩倍大。
  • 3 發麵時可先準備紫薯餡:紫薯去皮切小塊蒸熟,趁熱壓成泥即可。
  • 4 發好的麵團分為8等份,滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 5 擀開,放上紫薯泥,然後包好,收口揑緊。
  • 6 擀成楕圓片,一端約1/3處折向中間,另一端折疊其上,成為三角椎形。
  • 7 用小刀在中間切一刀囗,兩端不要切斷。將尖端穿過刀口,穿二次,稍微整形一下,成為一片葉子的形狀。
  • 8 全部做好,排入烤盤。做最後發酵。
  • 9 發至差不多兩倍大即可刷蛋液,並撒少許芝麻。
  • 10 350°F烤約20分鐘。
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