日式漬蘿蔔
時間
120
分鐘
步驟
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蘿蔔葉葉梗用煮滾的鹽水燙1分鐘，葉子則燙30秒。 燙好後用冷水沖涼後擠乾，切成0.5CM小段
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蘿蔔、胡蘿蔔去皮後切小丁。
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將葉子、蘿蔔、胡蘿蔔一起用1小匙鹽拌勻。
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放在濾網，重壓2小時，去掉澀水。
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將蘿蔔及葉子放入燙過熱水的玻璃瓶，趁煮汁尚熱倒入。
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冷藏醃漬2天後就可享用。 酸甜微辣，蘿蔔、胡蘿蔔、蘿蔔葉梗都尚很有脆感，但各自風味不同，組合起來滋味豐富好吃。蘿蔔葉吸了酸甜的醃汁，沒有苦澀味，也很好吃。
小撇步
如果沒有昆布高湯，用水也可以，或去買整瓶的日式白汁（白だし）來用，加1大匙就可以。白だし是用昆布、柴魚、香菇、日曬鹽所煮出來的濃縮高湯，可以說是一種萬能調味料。
