十分鐘早餐─麻油煎麵線


ching
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十分鐘做早餐其實不難,簡單煮好麵線,用麻油香煎麵線就能做好一道簡單的美味的早餐。麵線焦香脆口,滿滿的麻油薑的香氣,淋上的醬油膏補足麵線的口感,冷冷的冬天吃早餐是幸福的滋味。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
1包
1大匙
1小塊
適量
  • 1
    煮一鍋水,水沸騰後將麵線拆散放入煮,記得不要一整束直接下,容易在煮的時候麵線巴在一起,最後煮出來的麵線糊糊的,當水再次沸騰時,下半碗的水,第三次沸騰就可以撈出來了。
  • 2
    薑洗淨先切成片再切成末備用;加熱平底鍋,加入麻油,放入薑未爆香。
  • 3
    將燙好的麵線放入鍋內,記得將麵線完全舖平,這樣煎出來的麵線會更好吃。
  • 4
    當一面金黃色之後,再翻下一面煎,不要一直翻來翻去,麵線容易鬆散。
  • 5
    煎好之後就離鍋,用刀具分切等分。
  • 6
    淋上適量的醬油膏,因為醬油膏帶點甜份,可以中和麵線裡添加的鹽份。
  • 7
    美味上桌!
小撇步

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2016/12/08 發表 10.9 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • 琇琇
    琇琇

    請問這個食譜是幾人份的

  • 李雅姿
    李雅姿

    一面要煎幾分鐘?

    ching
    作者ching

    您好!其實麵線都燙過熟了,所以時間不是重點,只要煎到表面金黃色,就能嘗到脆口的香氣。

  • Ding
    Ding

    做這道菜的重點是

    薑....超多的薑

    米酒.....起鍋前灑米酒

    又香又好吃

    ching
    作者ching

    哇,內行的,這樣嚐了才會夠味!

  • 林筱惠
    林筱惠

    請問加蛋 要加在鍋底還是麵線上?

    ching
    作者ching

    建議雙面煎到金黃酥脆時將麵線取出,鍋底倒少許油,打個蛋花進去,馬上將煎好的麵線放上去,讓半熟的蛋液巴附在麵線上,就可以嚐到營養帶香氣的美食嘍

  • Jacky
    Jacky

    想請問一下,煮時火要開多大?

    ching
    作者ching

    以中小火來煎就可以了,麻油不能太大火加熱,不然香氣會不見,而且容易帶苦味。

  • Andy Chen
    Andy Chen

    我奶奶都會加蛋
    在煎時 把蛋打下去混
    煎起來超香😻😻😻

    ching
    作者ching

    真的。這樣更營養美味,下次來試試。

  • 邱于真
    邱于真

    要加鹽嗎?

    ching
    作者ching

    不用,因為一般麵線在製作時都會加入鹽巴,在加鹽巴會過鹹,現在我們用醬油膏來調味。

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