和風抹茶黑糖羊羹

柯蘿依Chloe
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描述

冰涼的羊羹搭配熱呼呼的茶很對味,市售羊羹太甜膩,自己用蒟蒻粉也能快速完成美味的日式風味羊羹

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步驟

  • 準備好食材,即可開始動手做
直接用綠豆湯(湯汁約200ml+綠豆餡60g)讓羊羹吃起來更好吃

    準備好食材,即可開始動手做 直接用綠豆湯(湯汁約200ml+綠豆餡60g)讓羊羹吃起來更好吃

  • 選用含紅糖的蒟蒻粉,不含鹼的蒟蒻粉,由魔芋及海草的膠質凝固而成. 零廚藝也能成功。這蒟蒻粉本身就含有紅糖(俗稱黑糖粉),帶有基本甜份

    選用含紅糖的蒟蒻粉,不含鹼的蒟蒻粉,由魔芋及海草的膠質凝固而成. 零廚藝也能成功。這蒟蒻粉本身就含有紅糖(俗稱黑糖粉),帶有基本甜份

  • 綠豆湯先放在鍋中加熱煮滾

    綠豆湯先放在鍋中加熱煮滾

  • 蒟蒻粉、抹茶粉、糖混合均勻

    蒟蒻粉、抹茶粉、糖混合均勻

  • 將混合好的蒟蒻粉、抹茶粉、糖倒入鍋中煮到濃稠狀(約5分鐘)
接著再加入水麥芽攪拌均勻關火

    將混合好的蒟蒻粉、抹茶粉、糖倒入鍋中煮到濃稠狀(約5分鐘) 接著再加入水麥芽攪拌均勻關火

  • 稍微冷卻後再倒入模型內,待涼冷藏冰箱

    稍微冷卻後再倒入模型內,待涼冷藏冰箱

  • 冰透之後,就可以取出倒扣切成適口大小形狀

    冰透之後,就可以取出倒扣切成適口大小形狀

  • 輕鬆完成日式風味的羊羹,吃得到滿滿的綿密綠豆

    輕鬆完成日式風味的羊羹,吃得到滿滿的綿密綠豆

  • 口感不輸市售的義X小羊羹唷!吃起來比較像水羊羹,而且不會過於甜膩難以入口,搭配熱茶超好吃的。

    口感不輸市售的義X小羊羹唷!吃起來比較像水羊羹,而且不會過於甜膩難以入口,搭配熱茶超好吃的。

小撇步

使用的是晶巧紅糖蒟蒻粉MIT Made In Taiwan.
蒟蒻粉參考網址:http://www.polestar.com.tw/product/54d02c54ed5777a50500003b/

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