饗瘦美味-自製爆漿抹茶湯圓

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跑遍賣場還是買不到抹茶湯圓嗎?沒關係,自己做就好啦!不僅可以把關食材,不會有莫名其妙的添加物,而且做法非常簡單喔!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

餡料(10顆量)
白巧克力 20克
烘焙用抹茶粉 1/2大匙
無鹽奶油(融化) 1大匙
豆腐湯圓(10顆量)
嫩豆腐 50 克
糯米粉 50 克
  • 1 先將白巧克力,奶油隔水加熱融化,拌入抹茶粉。
  • 2 把巧克力溶液填入球型矽膠膜內,放至冷凍庫等待凝固成型。
  • 3 把豆腐用湯匙壓碎和糯米粉混和均勻至成團。
  • 4 把冷凍凝固的抹茶巧克力取出,同時準備一鍋水煮沸備用。
  • 5 把湯圓麵團分成10份,捏成碗狀,將抹茶巧克力包入。
  • 6 包好的湯圓就可以丟進沸水裡煮到浮起。
  • 7 好啦,我知道妳們很多人還是不想買抹茶粉,啊那就.....包Melty Kiss吧~一樣也是會爆漿的唷!不過因為它外層有一層可可粉,就沒有單純抹茶這麼美麗。
  • 8 這是Melty Kiss版的湯圓
  • 9 最後這個下午茶set呢,我還做了蕨餅一起搭配,一套美(ㄌㄨㄢˋ)麗(ㄗㄨㄛˋ)的和風下午茶就完成啦!
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小撇步

如果沒有這種矽膠膜 其實也可以做好抹茶巧克力後倒入方形容器,凝固後再切成小塊,只是形狀較難控制一點點

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2016/12/05 發表 1.0 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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請問白巧克力可以用別的東西代替嗎

6 個月前
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作者回應

白巧比較好操作,當然也可以用抹茶粉加奶油加糖,基本上就是解析抹茶巧克力的成分反推。

6 個月前
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步驟二可以用冰塊盒嗎

7 個月前
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作者回應

可以喔。甚至平舖在盤子裡,冷卻凝固後再切成小塊都可以。最後的湯圓均勻包覆再搓圓就可以了。

6 個月前