抹茶湯圓
抹茶湯圓
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微涼的天氣，最適合來碗甜湯圓，再搭配抹茶餡，十足享受。
00:41
食材
白巧克力
80克
抹茶粉
1/2大匙
無鹽奶油
1大匙
糯米粉
200克
水
150克
蜜紅豆
適量
器材
NEOFLAM 不沾鍋具
1個
SMEG 高效能攪拌機
1台
Abeego 蜂蠟布
1張
LECREUSET 琺瑯鑄鐵鍋
1個
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1奶油與白巧克力隔水加熱，拌在一起。 -
2加入抹茶粉，拌勻。
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3冰冷凍約20分鐘。
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4糯米粉加入水，揉勻。
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5捏取適量的糯米糰，包入固體狀態的抹茶餡。
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6熱水鍋煮湯圓，用湯匙畫圓在鍋中製造漩渦，再放入湯圓，避免湯圓破皮。可參考「湯圓煮不破秘訣」：https://tv.icook.tw/warm-sweetdumpling
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7湯圓煮至浮到水面即可。
小撇步
可依個人喜好在內餡調配時加入糖，增加風味。