傳統油飯,媽媽的味道
食材
圓糯米
600g
乾香菇
3-4朵
蝦米
2大匙
豬肉
100g
油蔥酥
3大匙
豬油
2大匙
花生油
2大匙
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1 [備料] 糯米泡水2小時 香菇泡水半小時以上，切絲 蝦米泡水半小時以上 豬肉切絲備用 香菜稍微切小段
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2 用中式炒鍋，熱鍋熱豬油2大匙、花生油1大匙，爆香蝦米和香菇絲(約2分鐘)。 -
3 加入豬肉絲翻炒，加入白胡椒粉、油蔥酥和醬油。
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4 糯米瀝乾，倒入鍋中與炒料拌均勻。
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5 水量如圖，稍微蓋過糯米的量。泡香菇和泡蝦米的水也加入。
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6 中大火煮至水滾後，轉中火翻炒13分鐘，加入一大匙花生油拌勻。熄火蓋鍋蓋悶2分鐘。 要吃的時候灑上香菜。
小撇步
因為是用翻炒的方式，一定要用圓糯米才可以在短短的十三分鐘熟透，但又保持軟Q的口感。
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