傳統油飯,媽媽的味道

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吃過各種做法的油飯,最喜歡這個版本。這是嫁做人妻後,婆婆教我的料理之一。
生糯米和炒香的香菇蝦米拌炒至熟透,
每顆米粒都吸滿了香氣。

食材

圓糯米 600g
乾香菇 3-4朵
蝦米 2大匙
豬肉 100g
油蔥酥 3大匙
豬油 2大匙
花生油 2大匙
  • 1 [備料] 糯米泡水2小時 香菇泡水半小時以上,切絲 蝦米泡水半小時以上 豬肉切絲備用 香菜稍微切小段
  • 2 用中式炒鍋,熱鍋熱豬油2大匙、花生油1大匙,爆香蝦米和香菇絲(約2分鐘)。
  • 3 加入豬肉絲翻炒,加入白胡椒粉、油蔥酥和醬油。
  • 4 糯米瀝乾,倒入鍋中與炒料拌均勻。
  • 5 水量如圖,稍微蓋過糯米的量。泡香菇和泡蝦米的水也加入。
  • 6 中大火煮至水滾後,轉中火翻炒13分鐘,加入一大匙花生油拌勻。熄火蓋鍋蓋悶2分鐘。 要吃的時候灑上香菜。
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小撇步

因為是用翻炒的方式,一定要用圓糯米才可以在短短的十三分鐘熟透,但又保持軟Q的口感。

2012/03/24 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 22 則

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ㄘㄟˊ.......想太多了歐....梁杯杯

5 年前
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多做一些,帶來上海野餐。

5 年前
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當閒妻唄^^

5 年前
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可惡....你用買的我卻要自己慢慢做@@....

5 年前
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這樣好吃。妳慢慢做喲!我去買先……(在台灣就是方便)

5 年前
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來去試做了~~~

5 年前
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來去試做了~~~

5 年前
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謝謝 貼原連結網址 那是當然要的喔

5 年前
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可以分享嗎?謝謝!

5 年前