傳統油飯,媽媽的味道


廚娘邱韻文
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吃過各種做法的油飯,最喜歡這個版本。這是嫁做人妻後,婆婆教我的料理之一。
生糯米和炒香的香菇蝦米拌炒至熟透,
每顆米粒都吸滿了香氣。

食材
600g
3-4朵
2大匙
100g
3大匙
2大匙
2大匙
  • 1
    [備料] 糯米泡水2小時 香菇泡水半小時以上,切絲 蝦米泡水半小時以上 豬肉切絲備用 香菜稍微切小段
  • 2
    用中式炒鍋,熱鍋熱豬油2大匙、花生油1大匙,爆香蝦米和香菇絲(約2分鐘)。
  • 3
    加入豬肉絲翻炒,加入白胡椒粉、油蔥酥和醬油。
  • 4
    糯米瀝乾,倒入鍋中與炒料拌均勻。
  • 5
    水量如圖,稍微蓋過糯米的量。泡香菇和泡蝦米的水也加入。
  • 6
    中大火煮至水滾後,轉中火翻炒13分鐘,加入一大匙花生油拌勻。熄火蓋鍋蓋悶2分鐘。 要吃的時候灑上香菜。
小撇步

因為是用翻炒的方式,一定要用圓糯米才可以在短短的十三分鐘熟透,但又保持軟Q的口感。

2012/03/24 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 22 則

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ㄘㄟˊ.......想太多了歐....梁杯杯

8 years ago
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多做一些,帶來上海野餐。

8 years ago
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當閒妻唄^^

8 years ago
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可惡....你用買的我卻要自己慢慢做@@....

8 years ago
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這樣好吃。妳慢慢做喲!我去買先……(在台灣就是方便)

8 years ago
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來去試做了~~~

8 years ago
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來去試做了~~~

8 years ago
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謝謝 貼原連結網址 那是當然要的喔

8 years ago
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可以呀~請貼一下原連結網址唷♥
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/88398635

8 years ago
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可以分享嗎?謝謝!

8 years ago

大家都在查

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傳統油飯,媽媽的味道 吃過各種做法的油飯,最喜歡這個版本。這是嫁做人妻後,婆婆教我的料理之一。 生糯米和炒香的香菇蝦米拌炒至熟透, 每顆米粒都吸滿了香氣。