奶香餐包
描述
單吃餐包就好香好好吃
若加入內餡更豐富 😊
此配方2條吐司量
要做餐包或吐司都可以。
步驟
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將鮮奶溫熱後加入酵母粉、糖一起攪拌均勻，發酵15分即發泡備用
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將高筋粉、鹽、奶粉，一起過篩加入發酵好的酵母牛奶液拌勻
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再加入一顆雞蛋慢慢拌勻後，開始揉麵糰並分次加入奶油一起揉勻，做第一次發酵60分鐘
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麵糰發酵好膨脹為兩倍大後，取出開始朔型，麵糰分等份後揉圓，桿平捲起（可包餡），收口朝下放入深烤盤（烤盤四周記得先抹奶油才好脫模）做第二次發酵40分依視麵糰膨脹即可。
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第二次發酵完入烤箱前，麵糰表面刷上薄薄的蛋液。烤箱預熱170度後放入烤箱烤：上火170/下火170度烤25-30分鐘即可出爐置涼 （無上下火直接放下盤，烤170度）出爐後可在表面刷上奶油或蜂蜜水。
小撇步
1.餐包可依喜好桿平時加入內餡（熱狗、起司、奶酥、巧克力醬等）。
2.奶香要濃郁，可在刷蛋液時隙放入切條的奶油。
3.麵糰發酵後還是太濕黏的話，分好麵糰等份後，小圓糰表皮灑上一些些麵粉再桿平捲起。
4.此配方做餐包或吐司都可。
5.天氣越冷發酵時間就越長⋯視情況自行斟酌。
