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玫瑰造型的小餐包好看又好吃,做法不難只是稍嫌麻煩!

食材
蛋液
適量
無鹽奶油(液態)
5g
麵團
高筋麵粉
250g
奶粉
20g
砂糖
25g
1/4茶匙
速發酵母
1/2茶匙
雞蛋
1顆(50g)
鮮奶
130g
無鹽奶油
25g
  • 1
    將所有乾性食材、蛋、鮮奶倒入2/3量攪拌均勻。
  • 2
    後慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。
  • 3
    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵團能撐起薄膜,放入鋼盆蓋上保鮮膜發酵60分鐘。。
  • 4
    將發酵好的麵團分成30等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 5
    將麵團桿平,五片為一個單位疊起來。
  • 6
    再由下而上捲起。
  • 7
    從中間一分為二。
  • 8
    放入烤模內,放入密閉溫暖空間發酵40-50分鐘。(如果烤模不是不沾材質請刷上奶油再放入麵糰)
  • 9
    將發酵好的麵糰表面刷上蛋液,送進預熱好的烤箱,180度烤15-22分鐘表面上色即可。
  • 10
    出爐後脫模移至冷卻架上趁熱刷上奶油放涼。
  • 11
    完成!
小撇步

烤模:18*18*4CM

2018/10/08 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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你好,請問如果沒有奶粉可以用什麼代替呢

2 months ago
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作者回應

直接省略即可!

2 months ago
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請問鹽1/4茶匙是幾克?

3 months ago
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作者回應

約1.5g!

3 months ago
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謝謝!

4 months ago
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請問速發酵母1/2茶匙是幾克呢?

4 months ago
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作者回應

約3克!

4 months ago