玩麵粉的日子 267 食譜 6,474 粉絲 追蹤 玫瑰奶香餐包 描述 玫瑰造型的小餐包好看又好吃,做法不難只是稍嫌麻煩! 收錄在:【第240週】一週菜單 1,581 說讚 16 一起做 4 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋液 適量 無鹽奶油(液態) 5g 麵團 高筋麵粉 250g 奶粉 20g 砂糖 25g 鹽 1/4茶匙 速發酵母 1/2茶匙 雞蛋 1顆(50g) 鮮奶 130g 無鹽奶油 25g 步驟 將所有乾性食材、蛋、鮮奶倒入2/3量攪拌均勻。 後慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。 把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵團能撐起薄膜,放入鋼盆蓋上保鮮膜發酵60分鐘。。 將發酵好的麵團分成30等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。 將麵團桿平,五片為一個單位疊起來。 再由下而上捲起。 從中間一分為二。 放入烤模內,放入密閉溫暖空間發酵40-50分鐘。(如果烤模不是不沾材質請刷上奶油再放入麵糰) 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液,送進預熱好的烤箱,180度烤15-22分鐘表面上色即可。 出爐後脫模移至冷卻架上趁熱刷上奶油放涼。 完成! 小撇步 烤模:18*18*4CM 2.4 萬 瀏覽 2018/10/08 發表