玫瑰奶香餐包

玩麵粉的日子
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描述

玫瑰造型的小餐包好看又好吃,做法不難只是稍嫌麻煩!

食材

麵團
20g
25g
1/4茶匙
1/2茶匙
1顆(50g)
130g

步驟

  • 將所有乾性食材、蛋、鮮奶倒入2/3量攪拌均勻。

    將所有乾性食材、蛋、鮮奶倒入2/3量攪拌均勻。

  • 後慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。

    後慢慢加入剩下1/3量的鮮奶,一次一點揉勻後再加下一份。

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵團能撐起薄膜,放入鋼盆蓋上保鮮膜發酵60分鐘。。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵團能撐起薄膜,放入鋼盆蓋上保鮮膜發酵60分鐘。。

  • 將發酵好的麵團分成30等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵團分成30等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

  • 將麵團桿平,五片為一個單位疊起來。

    將麵團桿平,五片為一個單位疊起來。

  • 再由下而上捲起。

    再由下而上捲起。

  • 從中間一分為二。

    從中間一分為二。

  • 放入烤模內,放入密閉溫暖空間發酵40-50分鐘。(如果烤模不是不沾材質請刷上奶油再放入麵糰)

    放入烤模內,放入密閉溫暖空間發酵40-50分鐘。(如果烤模不是不沾材質請刷上奶油再放入麵糰)

  • 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液,送進預熱好的烤箱,180度烤15-22分鐘表面上色即可。

    將發酵好的麵糰表面刷上蛋液,送進預熱好的烤箱,180度烤15-22分鐘表面上色即可。

  • 出爐後脫模移至冷卻架上趁熱刷上奶油放涼。

    出爐後脫模移至冷卻架上趁熱刷上奶油放涼。

  • 完成!

    完成!

小撇步

烤模:18*18*4CM

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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