香蕉香蕉香蕉磅蛋糕

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13 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

因為太好吃了所以要講三次!這款香蕉磅蛋糕保證讓你的廚房散發出濃郁的烤香蕉香氣!讓你的左右鄰居都想吃ㄧ口!

份量10人份以上

食材

低筋或中筋麵粉 256g
小蘇打粉 或 泡打粉 1 tsp
1/4 tsp
室溫無鹽奶油 113g
黑糖 或 細砂糖 150g
2顆
熟香蕉 4-5根
核桃 或 腰果 *可省 30g
酥頂 *全可省
低筋或中筋麵粉 70g
融化無鹽奶油 40g
一小撮
40g
  • 1 酥頂製作: - 將無鹽奶油微波20秒或至融化 - 加入糖+鹽+低粉 拌均勻成粒狀 即完成酥頂, 冷藏備用
  • 2 將熟香蕉用叉子壓碎成香蕉泥, 備用
  • 3 取一大碗 將糖+奶油用手動打蛋器打至軟滑再加入蛋液和香蕉泥混合均勻
  • 4 將中筋麵粉過篩+小蘇打+鹽拌入香蕉奶油糊中, 攪拌均勻
  • 5 將香蕉麵糊倒入已鋪好烤紙的9by5磅蛋糕模具中, 撒上堅果或酥頂或一起加入
  • 6 放入已預熱至170C的烤箱裡, 烤60-65分鐘(如果沒有撒堅果或酥頂 烤到中場可將磅蛋糕取出中間橫畫一刀, 這樣會使蛋糕上有個漂亮的烤紋) 用牙籤鑽入中間, 取出無沾黏即可!
  • 7 讓蛋糕待在烤模裡靜置10分鐘後取出放在一個漂亮的盤子上就完成了!
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小撇步

1. 製作馬芬能做18個(鋪好馬芬紙在將麵糊填至8分滿) 烘烤時間為15-20分鐘!
2. 如果一次買太多的香蕉且已快熟透想儲存的話可將皮剝掉放入塑膠袋內 放置冰箱冷凍 下次想做蛋糕或是打個香蕉smoothie 拿出退冰即可加入烘培食材內!

2016/12/04 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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真的只有一開始那裡切起來中間白白的,後來就整個顏色都是均勻的了,謝謝!!

11 小時前
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請問我烤完放一天後切開,切面是外圈顏色深,中心顏色淺,怎麼會這樣?是沒熟嗎?
(我上傳照片在上面,麻煩幫我看看謝謝!另外我是沒加泡打粉,我是把奶油打到泛白的)

16 天前
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作者回應

做得很棒!看照片有熟耶 應該是香蕉泥沒有攪拌均勻 之後切片都有這樣嗎?還是整個磅蛋糕只有部份有?有烤滿50-60分鐘就有熟了 烤出爐時是否有用牙籤插入中間 如沒熟會有沾黏
另外 如果沒加泡打粉 要將全蛋用電動打蛋器完全打發(約8-10分鐘) 期間分批加入糖再拌入其他食材內!

16 天前
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請問步驟三的(打到軟滑)是什麼意思?是要打發還是打到大概什麼顏色?
謝謝版主。

17 天前
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作者回應

用手動打蛋器打發至泛白的程度即可
謝謝發問喔!

17 天前
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只加蘇打粉,不加泡打粉,請問這樣可以嗎

23 天前
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作者回應

可以~食譜上有寫小蘇打或泡打粉喔!👍

23 天前
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請問酥頂是像菠蘿皮那樣嗎

2 個月前
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作者回應

是滴!喜歡的話可嘗試看看

2 個月前
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請問烤模是多大呢?方型?圓型?

3 個月前
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作者回應

長方形磅蛋糕烤模 尺 寸: 長 23 x 寬 13 x 高 7 cm 如家裡只有一個長17公分的長方形磅蛋糕模具的話請將食材減半

3 個月前
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可以不加泡打粉嗎

3 個月前
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作者回應

可以的~只要將全蛋用電動打蛋器完全打發(約8-10分鐘) 期間分批加入糖再拌入其他食材內即可!

2 個月前
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請問可以用蒸的嗎?

7 個月前
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作者回應

我自己沒試過用蒸的 用蒸的就變成香蕉蒸蛋糕 👍 蒸鍋底部要抹些油和鋪上烤紙

7 個月前
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小蘇打粉約幾克呢?謝謝!

8 個月前
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作者回應

5克 😊

8 個月前