香蕉香蕉香蕉磅蛋糕

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因為太好吃了所以要講三次!這款香蕉磅蛋糕保證讓你的廚房散發出濃郁的烤香蕉香氣!讓你的左右鄰居都想吃ㄧ口!

食材 (10 人份

低筋或中筋麵粉 256g
小蘇打粉 或 泡打粉 1 tsp
1/4 tsp
室溫無鹽奶油 113g
黑糖 或 細砂糖 150g
2顆
熟香蕉 4-5根
核桃 或 腰果 *可省 30g
酥頂 *全可省
低筋或中筋麵粉 70g
融化無鹽奶油 40g
一小撮
40g
  • 1 酥頂製作: - 將無鹽奶油微波20秒或至融化 - 加入糖+鹽+低粉 拌均勻成粒狀 即完成酥頂, 冷藏備用
  • 2 將熟香蕉用叉子壓碎成香蕉泥, 備用
  • 3 取一大碗將糖+奶油打至軟滑再加入蛋液和香蕉泥混合均勻
  • 4 將中筋麵粉過篩+小蘇打+鹽拌入香蕉奶油糊中, 攪拌均勻
  • 5 將香蕉麵糊倒入已鋪好烤紙的9by5磅蛋糕模具中, 撒上堅果或酥頂或一起加入
  • 6 放入已預熱至170C的烤箱裡, 烤60-65分鐘(如果沒有撒堅果或酥頂 烤到中場可將磅蛋糕取出中間橫畫一刀, 這樣會使蛋糕上有個漂亮的烤紋) 用牙籤鑽入中間, 取出無沾黏即可!
  • 7 讓蛋糕待在烤模裡靜置10分鐘後取出放在一個漂亮的盤子上就完成了!
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小撇步

1. 製作馬芬能做18個(鋪好馬芬紙在將麵糊填至8分滿) 烘烤時間為15-20分鐘!
2. 如果一次買太多的香蕉且已快熟透想儲存的話可將皮剝掉放入塑膠袋內 放置冰箱冷凍 下次想做蛋糕或是打個香蕉smoothie 拿出退冰即可加入烘培食材內!

2016/12/04 發表 7,094 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 4 則

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請問可以用蒸的嗎?

4 個月前
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作者回應

我自己沒試過用蒸的 用蒸的就變成香蕉蒸蛋糕 👍 蒸鍋底部要抹些油和鋪上烤紙

4 個月前
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小蘇打粉約幾克呢?謝謝!

4 個月前
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作者回應

5克 😊

4 個月前