四物湯咖哩雞
四物湯咖哩雞
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大家還記得一年前Miss米做的第一道料理「放空無水雞肉咖哩」嗎？為了謝謝這一年陪著 Project Michelin 上班族的米其林計畫 一起成長的所有米粉們，Miss米決定來復刻一下！今天就來做這道周年復刻的婦科四物湯咖哩。讓你就算補不了業績，至少也能補氣血！
02:05
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
雞腿肉
2根
紅蘿蔔
1根
馬鈴薯
1顆
黑木耳
6~8朵
玉米筍
5~8根
香菇
6~8朵
洋蔥
半顆
黑蠔菇
100g
月桂葉
2葉
雞湯塊
2小塊
米酒
2匙
醬油
2匙
咖哩粉
2茶匙
糖
2茶匙
鹽
1茶匙
四物包
1包
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1首先我們來處理高湯的部分，先將四物包用米酒浸泡10分鐘，讓藥性釋出，接著把水煮滾、加入雞湯塊、四物、米酒，煮個十到十五分鐘，再把四物撈起。
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2接著我們起油鍋，放入洋蔥炒香、再加入馬鈴薯、紅蘿蔔一起炒軟，接著我們把蔬菜們拿起來。
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3放入雞腿煎到上色，上色後把雞腿拿起來，再加一點點油，下咖哩粉炒到香味出來之後，依序加入高湯、所有的蔬菜包括洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔、黑木耳玉米筍香菇黑蠔菇、雞腿肉、一大匙醬油、兩大匙米酒、一小匙鹽、兩小匙糖、月桂葉，最後就把鍋蓋蓋起來，讓它燉煮四十分鐘，就完成了！！！
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