四物湯咖哩雞


上班族的米其林計畫
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大家還記得一年前Miss米做的第一道料理「放空無水雞肉咖哩」嗎?為了謝謝這一年陪著 Project Michelin 上班族的米其林計畫​ 一起成長的所有米粉們,Miss米決定來復刻一下!今天就來做這道周年復刻的婦科四物湯咖哩。讓你就算補不了業績,至少也能補氣血!

上班族的米其林計畫
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
2根
1根
1顆
6~8朵
5~8根
6~8朵
半顆
100g
2葉
2小塊
2匙
2匙
2茶匙
2茶匙
1茶匙
1包
  • 1
    首先我們來處理高湯的部分,先將四物包用米酒浸泡10分鐘,讓藥性釋出,接著把水煮滾、加入雞湯塊、四物、米酒,煮個十到十五分鐘,再把四物撈起。
  • 2
    接著我們起油鍋,放入洋蔥炒香、再加入馬鈴薯、紅蘿蔔一起炒軟,接著我們把蔬菜們拿起來。
  • 3
    放入雞腿煎到上色,上色後把雞腿拿起來,再加一點點油,下咖哩粉炒到香味出來之後,依序加入高湯、所有的蔬菜包括洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔、黑木耳玉米筍香菇黑蠔菇、雞腿肉、一大匙醬油、兩大匙米酒、一小匙鹽、兩小匙糖、月桂葉,最後就把鍋蓋蓋起來,讓它燉煮四十分鐘,就完成了!!!
2016/12/04 發表 6,953 瀏覽
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