四物湯咖哩雞

Name: 四物湯咖哩雞 by 上班族的米其林計畫
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 雞腿肉 2根; 紅蘿蔔 1根; 馬鈴薯 1顆; 黑木耳 6~8朵; 玉米筍 5~8根; 香菇 6~8朵; 洋蔥 半顆; 黑蠔菇 100g; 月桂葉 2葉; 雞湯塊 2小塊; 米酒 2匙; 醬油 2匙; 咖哩粉 2茶匙; 糖 2茶匙; 鹽 1茶匙; 四物包 1包

上班族的米其林計畫

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描述

大家還記得一年前Miss米做的第一道料理「放空無水雞肉咖哩」嗎？為了謝謝這一年陪著 Project Michelin 上班族的米其林計畫一起成長的所有米粉們，Miss米決定來復刻一下！今天就來做這道周年復刻的婦科四物湯咖哩。讓你就算補不了業績，至少也能補氣血！

上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

雞腿肉

2根
紅蘿蔔

1根
馬鈴薯

1顆
黑木耳

6~8朵
玉米筍

5~8根
香菇

6~8朵
洋蔥

半顆
黑蠔菇

100g
月桂葉

2葉
雞湯塊

2小塊
米酒

2匙
醬油

2匙
咖哩粉

2茶匙
糖

2茶匙
鹽

1茶匙
四物包

1包

步驟

首先我們來處理高湯的部分，先將四物包用米酒浸泡10分鐘，讓藥性釋出，接著把水煮滾、加入雞湯塊、四物、米酒，煮個十到十五分鐘，再把四物撈起。
接著我們起油鍋，放入洋蔥炒香、再加入馬鈴薯、紅蘿蔔一起炒軟，接著我們把蔬菜們拿起來。
放入雞腿煎到上色，上色後把雞腿拿起來，再加一點點油，下咖哩粉炒到香味出來之後，依序加入高湯、所有的蔬菜包括洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔、黑木耳玉米筍香菇黑蠔菇、雞腿肉、一大匙醬油、兩大匙米酒、一小匙鹽、兩小匙糖、月桂葉，最後就把鍋蓋蓋起來，讓它燉煮四十分鐘，就完成了！！！