Rosemary bread 迷迭香麵包 列印 傳送 分享 傳送 171 留言 2 有 1 人跟著做 麵團中淡淡迷迭香,隨著揉麵一直到烘烤,廚房滿室飄香~~~ 食材 高筋麵粉 500g 水 300cc 即溶酵母 5g 糖 1小匙 鹽 1小匙 迷迭香 適量 橄欖油 適量 蛋液 少許 1麵粉和水的黃金比例為5:3 這裡準備500g的麵粉,300cc的水 先將酵母、糖放入水中溶解,糖可以幫助酵母作用 2鹽和酵母不適合直接加在一起,容易產生類似互斥的作用 麵粉加入鹽和一和 麵粉中間撥個洞,緩緩倒入酵母水,並使麵粉和水拌在一起 3適量的迷迭香 當然也可使用其他自己喜歡的料 像是蕃茹乾、橄欖、堅果等 4在桿麵板上撒些麵粉,開始揉麵團 剛開始感覺很黏,但是耐著性子揉了5分鐘左右,就會慢慢成形⋯⋯ 5等到不黏手,手指輕按壓,麵團有彈性即可 6拿一個大碗,倒些橄欖油 7麵團放進去,保鮮膜覆蓋,放在溫暖的環境約1~2小時,使其發酵🕑🕒🕓 8麵團漲到2倍大,搥打麵團使空氣排出,才能有更多空氣進入 9再稍微揉一揉 10容器內部塗一層橄欖油 11將麵團整成長條狀,蓋上保鮮膜或布巾,再次睡半小時左右 這是二次發酵 12麵團又長高、長大了 表面塗一層蛋液 13烤箱220度烤10分鐘 降低溫度為200度,繼續烤30-33分鐘 14漂亮的麵包出爐~ 15沾些初榨橄欖油加巴薩米克醋就好好吃哦!🍞 16這種口味簡單麵包的好處就是幾乎和什麼都百搭~ 抹些辣根醬,鋪幾片燻鮭魚,美味可口! 贊助 2016/12/17 發表 2,541 瀏覽 有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者 將照片拖放到此即可上傳 看更多相關食譜 全部分類 烘焙點心 手作麵包 (3126) 相關搜尋: 麵包 迷迭香麵包 吐司 迷迭香 吐司麵包 討論共 2 則 登入會員,討論人氣食譜秘訣登入會員 看更多留言 QQ10请问面团不需要揉至光滑吗?a year ago作者回應DearQQ10,麵團揉至不黏手即可,搓揉太過有時筋性過多,吃起來會很韌。謝謝!a year ago
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