Rosemary bread 迷迭香麵包
食材
高筋麵粉
500g
水
300cc
即溶酵母
5g
糖
1小匙
鹽
1小匙
迷迭香
適量
橄欖油
適量
蛋液
少許
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1 麵粉和水的黃金比例為5:3 這裡準備500g的麵粉，300cc的水 先將酵母、糖放入水中溶解，糖可以幫助酵母作用 -
2 鹽和酵母不適合直接加在一起，容易產生類似互斥的作用 麵粉加入鹽和一和 麵粉中間撥個洞，緩緩倒入酵母水，並使麵粉和水拌在一起
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3 適量的迷迭香 當然也可使用其他自己喜歡的料 像是蕃茹乾、橄欖、堅果等
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4 在桿麵板上撒些麵粉，開始揉麵團 剛開始感覺很黏，但是耐著性子揉了5分鐘左右，就會慢慢成形⋯⋯
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5 等到不黏手，手指輕按壓，麵團有彈性即可
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6 拿一個大碗，倒些橄欖油
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7 麵團放進去，保鮮膜覆蓋，放在溫暖的環境約1～2小時，使其發酵🕑🕒🕓
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8 麵團漲到2倍大，搥打麵團使空氣排出，才能有更多空氣進入
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9 再稍微揉一揉
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10 容器內部塗一層橄欖油
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11 將麵團整成長條狀，蓋上保鮮膜或布巾，再次睡半小時左右 這是二次發酵
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12 麵團又長高、長大了 表面塗一層蛋液
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13 烤箱220度烤10分鐘 降低溫度為200度，繼續烤30-33分鐘
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14 漂亮的麵包出爐～
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15 沾些初榨橄欖油加巴薩米克醋就好好吃哦！🍞
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16 這種口味簡單麵包的好處就是幾乎和什麼都百搭～ 抹些辣根醬，鋪幾片燻鮭魚，美味可口！
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