Rosemary bread 迷迭香麵包

2016/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵團中淡淡迷迭香,隨著揉麵一直到烘烤,廚房滿室飄香~~~

食材

高筋麵粉 500g
300cc
即溶酵母 5g
1小匙
1小匙
迷迭香 適量
橄欖油 適量
蛋液 少許
  • 1 麵粉和水的黃金比例為5:3 這裡準備500g的麵粉,300cc的水 先將酵母、糖放入水中溶解,糖可以幫助酵母作用
  • 2 鹽和酵母不適合直接加在一起,容易產生類似互斥的作用 麵粉加入鹽和一和 麵粉中間撥個洞,緩緩倒入酵母水,並使麵粉和水拌在一起
  • 3 適量的迷迭香 當然也可使用其他自己喜歡的料 像是蕃茹乾、橄欖、堅果等
  • 4 在桿麵板上撒些麵粉,開始揉麵團 剛開始感覺很黏,但是耐著性子揉了5分鐘左右,就會慢慢成形⋯⋯
  • 5 等到不黏手,手指輕按壓,麵團有彈性即可
  • 6 拿一個大碗,倒些橄欖油
  • 7 麵團放進去,保鮮膜覆蓋,放在溫暖的環境約1~2小時,使其發酵🕑🕒🕓
  • 8 麵團漲到2倍大,搥打麵團使空氣排出,才能有更多空氣進入
  • 9 再稍微揉一揉
  • 10 容器內部塗一層橄欖油
  • 11 將麵團整成長條狀,蓋上保鮮膜或布巾,再次睡半小時左右 這是二次發酵
  • 12 麵團又長高、長大了 表面塗一層蛋液
  • 13 烤箱220度烤10分鐘 降低溫度為200度,繼續烤30-33分鐘
  • 14 漂亮的麵包出爐~
  • 15 沾些初榨橄欖油加巴薩米克醋就好好吃哦!🍞
  • 16 這種口味簡單麵包的好處就是幾乎和什麼都百搭~ 抹些辣根醬,鋪幾片燻鮭魚,美味可口!
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討論共 2 則

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请问面团不需要揉至光滑吗?

一個月前
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作者回覆

DearQQ10,
麵團揉至不黏手即可,搓揉太過有時筋性過多,吃起來會很韌。
謝謝!

一個月前