野生酵母迷迭香麵包捲【烘焙展食譜募集】
描述
在養野生酵母之前，總認為野生酵母，不如商業酵母穩定，做成之成品，品質難控制又不穩定...
其實真實情況，完全不是這樣，野生酵母也不會亂耍脾氣,他們是一群可信賴的工作者，要求不多，只求餬口而已…
原圖文請參考:
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/01/rosemary-garlic-butter-crescent-rolls.html#more
份量
6
人份
步驟
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將A材料，依序倒入攪拌機大鋼盆裡,稍加攪拌
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將B攪勻慢慢分次倒入A中，同時用2速攪拌，攪拌成團，約8~10分鐘
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打成均勻光滑麵糰後，加入奶油，再打成均勻光滑麵糰，然後將其滾圓,放入有蓋的容器中
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放入溫暖烤箱中發酵，下方放置一盤熱水，以利保溫及保濕
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第一次發酵至2倍大，倒出滾成圓球，鬆弛15-20分鐘 像切派一樣，分成12等份，桿成三角形，由寬端捲起 如黏手，可用一些麵粉防沾黏 捲好後，將其稍微彎成月牙型，放入烤盤，表面噴水
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放入溫暖烤箱中發酵，下方放置一盤熱水，以利保溫及保濕 作第二次發酵，約至2-3倍大
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烤箱預熱至180C，烤20~25分鐘 依各家烤箱調整時間
小撇步
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