蔥油拌麵線
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冬天吃薑母鴨，一定要配上一盤香氣十足的蔥油拌麵線。十分鐘即可上手的好滋味，平時也能來上一盤解饞。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
蒜頭
2瓣
紅蔥頭
10小瓣
青蔥
1支
黑胡椒粉
少許
白胡椒粉
少許
植物油
適量
水
少許（約1大匙）
麵線（含鹽）
2束
-
1蒜頭切片，紅蔥頭切片，青蔥切蔥花備用。 -
2適量油稍熱鍋後，先下蒜頭。同時間另起一鍋，裝適量水（燙麵線用），將水煮沸。
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3以中火略拌炒蒜頭後，接著下紅蔥頭，並加入少許黑、白胡椒粉，續炒至紅蔥頭呈金黃色。
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4接著加入蔥花略微拌炒後，倒入一大匙水，待水滾開即可熄火並盛裝備用（此為拌麵用之蔥油）。
-
5另一鍋水滾開後，加入兩束麵線，煮約3分鐘即可撈起。
-
6將一半麵線盛入碗中，淋上一大匙蔥油拌勻後，於表面上再淋一小匙蔥油。香噴噴的蔥油拌麵線完成。
小撇步
麵線本身是鹹的，故蔥油不需調味（但麵線不能煮太久，否則會失去鹹度並影響口感）