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冬天吃薑母鴨,一定要配上一盤香氣十足的蔥油拌麵線。十分鐘即可上手的好滋味,平時也能來上一盤解饞。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蒜頭
2瓣
紅蔥頭
10小瓣
青蔥
1支
黑胡椒粉
少許
白胡椒粉
少許
植物油
適量
少許(約1大匙)
麵線(含鹽)
2束
  • 1
    蒜頭切片,紅蔥頭切片,青蔥切蔥花備用。
  • 2
    適量油稍熱鍋後,先下蒜頭。同時間另起一鍋,裝適量水(燙麵線用),將水煮沸。
  • 3
    以中火略拌炒蒜頭後,接著下紅蔥頭,並加入少許黑、白胡椒粉,續炒至紅蔥頭呈金黃色。
  • 4
    接著加入蔥花略微拌炒後,倒入一大匙水,待水滾開即可熄火並盛裝備用(此為拌麵用之蔥油)。
  • 5
    另一鍋水滾開後,加入兩束麵線,煮約3分鐘即可撈起。
  • 6
    將一半麵線盛入碗中,淋上一大匙蔥油拌勻後,於表面上再淋一小匙蔥油。香噴噴的蔥油拌麵線完成。
小撇步

麵線本身是鹹的,故蔥油不需調味(但麵線不能煮太久,否則會失去鹹度並影響口感)

2016/11/29 發表 9,004 瀏覽
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