蔥油拌麵線

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冬天吃薑母鴨,一定要配上一盤香氣十足的蔥油拌麵線。十分鐘即可上手的好滋味,平時也能來上一盤解饞。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

蒜頭 2瓣
紅蔥頭 10小瓣
青蔥 1支
黑胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許
植物油 適量
少許(約1大匙)
麵線(含鹽) 2束
  • 1 蒜頭切片,紅蔥頭切片,青蔥切蔥花備用。
  • 2 適量油稍熱鍋後,先下蒜頭。同時間另起一鍋,裝適量水(燙麵線用),將水煮沸。
  • 3 以中火略拌炒蒜頭後,接著下紅蔥頭,並加入少許黑、白胡椒粉,續炒至紅蔥頭呈金黃色。
  • 4 接著加入蔥花略微拌炒後,倒入一大匙水,待水滾開即可熄火並盛裝備用(此為拌麵用之蔥油)。
  • 5 另一鍋水滾開後,加入兩束麵線,煮約3分鐘即可撈起。
  • 6 將一半麵線盛入碗中,淋上一大匙蔥油拌勻後,於表面上再淋一小匙蔥油。香噴噴的蔥油拌麵線完成。
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小撇步

麵線本身是鹹的,故蔥油不需調味(但麵線不能煮太久,否則會失去鹹度並影響口感)

2016/11/29 發表 4,930 瀏覽

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