高纖營養的豆渣肉餅

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製作豆漿之後的黃豆渣其實是高纖富含膳食纖維及大豆卵磷脂,善用這營養滿分的食材來製作豆渣肉餅,讓你每一口都是營養;豆渣鬆軟口感搭配豬絞肉的香氣,乾煎之後香氣十足,再淋上特調的黑胡椒醬汁,簡單美味不囉嗦。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

黃豆渣(製作豆漿的餘料) 400g
豬絞肉 400g
洋葱 1顆
鹽巴 1匙
雞蛋 1顆
樹薯粉 少許
白胡椒粉 少許
麻油 少許
橄欖油 少許
醬汁
鹽巴 1小匙
砂糖 1小匙
黑胡椒粒 適量
100cc
醬油 1匙
蒜頭 1瓣
樹薯粉 1匙
  • 1 將洋葱去老皮,切去頭尾之後,先切成絲,再切成末。
  • 2 將足量的黃豆渣放到料理碗內。
  • 3 將足量的豬絞肉放到料理碗內。
  • 4 加入1匙鹽巴。
  • 5 加入白胡椒粉。
  • 6 淋上少許麻油。
  • 7 加入雞蛋和少許樹薯粉。
  • 8 將所有食材拌勻,取約80g的食材,捏塑成扁圓形。
  • 9 加熱平底鍋,加入橄欖油,將準備好的豆渣肉餅放入鍋中煎到雙面金黃色,就可以取出。
  • 10 另準備一個新的鍋子,我們要來煮醬汁,先放入鹽巴、砂糖和黑胡椒粒。
  • 11 再加入水和醬油,蒜頭剝去外膜,使用磨泥器將蒜頭磨成蒜泥。
  • 12 開火煮開醬汁,再加熱3分鐘,讓食材均勻入味,將樹薯粉調少量的水,加入為醬汁勾芡,再度煮開就可以熄火備用。
  • 13 將煎好的豆渣肉餅放在器皿中,淋上煮好的醬汁就完成了。
  • 14 美味上桌~
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2016/11/29 發表 2,247 瀏覽

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