冰花煎餃


吳小雅
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限12字

水餃除了用水煮、用蒸的之外.
也可以變身為香香酥酥的冰花煎餃.
尤其那層酥酥脆脆的冰花餅皮.
真的會讓煎餃的口感加分喔!

食材
適量
1匙
1碗
2匙
  • 不沾的平底鍋中放入2匙沙拉油.將水餃一一擺進鍋中.開中小火.先將水餃略煎一下.

  • 將麵粉與水攪拌均勻.將拌勻的粉漿水直接倒入(1)鍋中.大概淹至餃子1/2至2/3處左右.蓋上鍋蓋.用中小火慢慢煎它.讓它慢慢收汁.

  • 有聽到滋滋聲時.先轉小火.打開鍋蓋看看.如果還有一點水份.可以不蓋鍋蓋直接讓水完全收乾.此時.煎餃的底部應會呈現類似蜂巢狀.看起來有如冰花一般.就大功告成了!

  • 直接將煎好的冰花煎餃倒扣在盤子上.即可上桌享用了!

小撇步

粉漿水的調製法有很多種.除了小雅這次使用的麵粉水之外.也有人使用太白粉水.甚至也有人用一半麵粉+一半太白粉調製成的粉漿水.這些粉漿水通通都可以煎出薄脆的冰花餅皮.就看你們喜歡用那一種囉!

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吳小雅
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留言

共 12 則

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  • 林麗娟
    林麗娟
    聯絡一下吧!等妳!
  • 顏之筠
    顏之筠
    thanks !
  • Elsa WU
    Elsa WU
    因為是冷凍庫拿出來的更容易出水,所以你的平底鍋要夠熱後加少許的油之後再放入餃子(請確定你的餃子有沾到油後)再加入二分之一餃子水位的水,蓋上鍋蓋悶至水快收乾時,再拿起鍋蓋到水收乾後即可起鍋!

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