龍膽石斑魚片佐酸辣綠蓉醬
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Procedure:
步驟1.
先製作綠蓉醬，將辣椒去除蒂頭，切段；所有食材入果汁機打成醬汁即可備用。
步驟2.
接下來把龍膽石斑魚切塊醃鹽與胡椒,雞蛋打成蛋液加入適量巴西利碎。
步驟3.
依序把魚片先沾麵粉、蛋液，煎熟即可，蓮藕片炸酥，聖女番茄過油泡冰水去皮備用，秋葵川燙切片。
步驟4.
最後將所有食材放入盤中,點綴香菜葉即可完成。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
龍膽石斑
300g
蓮藕片
30g
聖女番茄
6顆
雞蛋
1顆
低筋麵粉
適量
巴西利碎
適量
鹽與胡椒
適量
紅椒粉
適量
香菜葉
適量
鴻喜菇
30g
秋葵
3根
酸辣綠蓉醬:
香菜
25g
蒜頭
20g
糯米椒
35g
朝天椒
1根
椰糖
40g
魚露
35c.c
檸檬汁
60c.c
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1步驟1.先製作綠蓉醬，將辣椒去除蒂頭，切段；所有食材入果汁機打成醬汁即可備用。
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2步驟2.接下來把龍膽石斑魚切塊醃鹽與胡椒,雞蛋打成蛋液加入適量巴西利碎。
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3步驟3.依序把魚片先沾麵粉、蛋液，煎熟即可，蓮藕片炸酥，聖女番茄過油泡冰 水去皮備用，秋葵川燙切片。
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4步驟4.最後將所有食材放入盤中,點綴香菜葉即可完成。