龍膽石斑魚片佐酸辣綠蓉醬

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Procedure:
步驟1.
先製作綠蓉醬,將辣椒去除蒂頭,切段;所有食材入果汁機打成醬汁即可備用。
步驟2.
接下來把龍膽石斑魚切塊醃鹽與胡椒,雞蛋打成蛋液加入適量巴西利碎。
步驟3.
依序把魚片先沾麵粉、蛋液,煎熟即可,蓮藕片炸酥,聖女番茄過油泡冰水去皮備用,秋葵川燙切片。
步驟4.
最後將所有食材放入盤中,點綴香菜葉即可完成。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

龍膽石斑 300g
蓮藕片 30g
聖女番茄 6顆
雞蛋 1顆
低筋麵粉 適量
巴西利碎 適量
鹽與胡椒 適量
紅椒粉 適量
香菜葉 適量
鴻喜菇 30g
秋葵 3根
酸辣綠蓉醬:
香菜 25g
蒜頭 20g
糯米椒 35g
朝天椒 1根
椰糖 40g
魚露 35c.c
檸檬汁 60c.c
  • 1 步驟1.先製作綠蓉醬,將辣椒去除蒂頭,切段;所有食材入果汁機打成醬汁即可備用。
  • 2 步驟2.接下來把龍膽石斑魚切塊醃鹽與胡椒,雞蛋打成蛋液加入適量巴西利碎。
  • 3 步驟3.依序把魚片先沾麵粉、蛋液,煎熟即可,蓮藕片炸酥,聖女番茄過油泡冰 水去皮備用,秋葵川燙切片。
  • 4 步驟4.最後將所有食材放入盤中,點綴香菜葉即可完成。
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2016/11/25 發表 336 瀏覽

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