【幸福海物】醬燒馬頭魚

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甘甜的醬汁,搭配馬頭魚細嫩的肉質,真的非常對味!是百分百的媽媽的味道!!
馬頭魚的細皮嫩肉,可說是百分百的嬌客,一不小心,可是會煎成魚糊喔!!XD

食材

馬頭魚 二尾
薑絲 適量
醃料
低鈉醬油 一大匙
米酒 一大匙
細砂糖 一大匙
半碗
  • 1 將處理好的馬頭魚洗淨後充分瀝乾。將所有的醃料放進碗中攪拌均勻備用。
  • 2 準備不沾鍋,大火熱鍋後,放進些許食用油,搖晃鍋面,讓鍋面均勻沾上油,然後等待熱油。
  • 3 油溫足夠後,將魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,讓水氣保留在鍋中。維持中大火,這樣肉魚表面才會焦結。若火力太小,肉魚在翻面時,表面不夠焦結,很容易就碎肉。
  • 4 蓋上鍋蓋約3-5分鐘後,先把爐火熄掉,再掀開鍋蓋,小心地將馬頭翻面,這動作可以確保肉魚比較不會碎肉。(熱漲冷縮原理) 再蓋回鍋蓋,繼續以中大火煎煮,靜候3分鐘。
  • 5 翻面約莫3分鐘後,將薑絲即備妥的醃料一併放入鍋中,稍微搖晃鍋具,維持中大火,讓醃料稍微收乾,就可以起鍋。 可以增加青蔥段跟紅辣椒切片作為配色之用,會更美觀。
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2012/03/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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