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安平丸滿‧幸福海物
40 食譜 59 粉絲

【幸福海物】醬燒馬頭魚

【幸福海物】醬燒馬頭魚

描述

甘甜的醬汁,搭配馬頭魚細嫩的肉質,真的非常對味!是百分百的媽媽的味道!!
馬頭魚的細皮嫩肉,可說是百分百的嬌客,一不小心,可是會煎成魚糊喔!!XD

食材

醃料

步驟

  • 將處理好的馬頭魚洗淨後充分瀝乾。將所有的[醃料]放進碗中攪拌均勻備用。

    將處理好的馬頭魚洗淨後充分瀝乾。將所有的醃料放進碗中攪拌均勻備用。

  • 準備不沾鍋,大火熱鍋後,放進些許食用油,搖晃鍋面,讓鍋面均勻沾上油,然後等待熱油。

    準備不沾鍋,大火熱鍋後,放進些許食用油,搖晃鍋面,讓鍋面均勻沾上油,然後等待熱油。

  • 油溫足夠後,將魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,讓水氣保留在鍋中。維持中大火,這樣肉魚表面才會焦結。若火力太小,肉魚在翻面時,表面不夠焦結,很容易就碎肉。

    油溫足夠後,將魚放入鍋中,蓋上鍋蓋,讓水氣保留在鍋中。維持中大火,這樣肉魚表面才會焦結。若火力太小,肉魚在翻面時,表面不夠焦結,很容易就碎肉。

  • 蓋上鍋蓋約3-5分鐘後,先把爐火熄掉,再掀開鍋蓋,小心地將馬頭翻面,這動作可以確保肉魚比較不會碎肉。(熱漲冷縮原理)
再蓋回鍋蓋,繼續以中大火煎煮,靜候3分鐘。

    蓋上鍋蓋約3-5分鐘後,先把爐火熄掉,再掀開鍋蓋,小心地將馬頭翻面,這動作可以確保肉魚比較不會碎肉。(熱漲冷縮原理) 再蓋回鍋蓋,繼續以中大火煎煮,靜候3分鐘。

  • 翻面約莫3分鐘後,將薑絲即備妥的[醃料]一併放入鍋中,稍微搖晃鍋具,維持中大火,讓[醃料]稍微收乾,就可以起鍋。
可以增加青蔥段跟紅辣椒切片作為配色之用,會更美觀。

    翻面約莫3分鐘後,將絲即備妥的醃料一併放入鍋中,稍微搖晃鍋具,維持中大火,讓醃料稍微收乾,就可以起鍋。 可以增加青段跟紅辣椒切片作為配色之用,會更美觀。

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安平丸滿‧幸福海物 40 食譜 59 粉絲

高品質的生鮮海物,實惠經濟的親民風格,邀請您進入幸福海物的健康世界。 目標成為海鮮領域的巷內百年老店,沒有華麗的包裝宣傳,以樂於分享、回饋社會的單純信念,服務所有的家人朋友。

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