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每年冬至前後30天內,是烏魚洄游到臺灣西南海域的季節 ,也是享受烏魚美食的好時機,很難得今年小人們對紅燒烏魚特別喜愛~一整個半條一起燒~除了魚肉比較不會散開~甜味也較不流失喔~加上蒜苗一起紅燒~超級下飯喔~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
烏角
1/2條
蒜苗
2根
1塊
醬油
2大匙
米酒
1大匙
1匙
6大匙
  • 1
    烏魚洗乾淨~擦乾水份~ 熱鍋冷油用中大火把烏魚放下煎至兩面恰恰~金黃金黃的樣子~
  • 2
    把魚撥旁邊一點~放入薑片炒出香味~
  • 3
    加入醬油~米酒~糖和水煮滾~轉中小火燒至烏魚熟~加入蒜白燒一下~魚沒有剖半比較慢熟~看看有沒有熟可以用筷子插最厚的地方~插得穿過去就是有熟囉~
  • 4
    再加入蒜綠~這樣就可以熄火了~
  • 5
    當季食材最好吃~紅燒烏魚好下飯DER~
小撇步

每家醬油的鹹度不一~要依個家口味自行調整喔~

mayli chen的簡單煮藝~

https://www.facebook.com/maylichens/

2016/11/22 發表 7,994 瀏覽
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