昆布滷蓮藕

1 乾昆布泡清水一小時（放入冰箱可浸泡一天）， 取出切5*3的大小。 杏鮑菇切滾刀塊。 蓮藕清洗，連皮一起切滾刀塊，大約一口大小。

2 調味料：黑豆醬油、二砂糖、鹽少許、薑塊拍扁乾辣椒整條、八角。

3 先將兩大湯匙的油放入鍋內，將杏鮑菇放入煎至上色，轉小火，依序放入薑、乾辣椒、八角，炒出香氣後，加入黑豆醬油、二砂糖（注意火不要過旺避免焦鍋），待糖化後，加入一碗水轉大火，放入蓮藕、豆乾，水滾後轉小火，燉煮30分鐘，途中水乾了可再加補半碗熱水。上菜前放入昆布滾五分鐘即可。