昆布滷蓮藕
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蓮藕是當季食材，現在空氣那麼差，還能潤肺，正好食療一下，簡單把泥土刷洗乾淨，連皮一起烹調也可以，更是完全食物。
現在的黑心海帶防不慎防，反而購買乾的昆布自己在家用冷水泡開，更健康，一點都不難。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
蓮藕
兩節
昆布
30公分
豆乾
5塊
杏鮑菇
3條
薑
3公分
乾辣椒
1條
醬油
3大匙
二砂糖
0.5大匙
鹽巴
些許
八角
1顆
水
兩碗
-
1乾昆布泡清水一小時（放入冰箱可浸泡一天）， 取出切5*3的大小。 杏鮑菇切滾刀塊。 蓮藕清洗，連皮一起切滾刀塊，大約一口大小。
-
2調味料：黑豆醬油、二砂糖、鹽少許、薑塊拍扁乾辣椒整條、八角。
-
3先將兩大湯匙的油放入鍋內，將杏鮑菇放入煎至上色，轉小火，依序放入薑、乾辣椒、八角，炒出香氣後，加入黑豆醬油、二砂糖（注意火不要過旺避免焦鍋），待糖化後，加入一碗水轉大火，放入蓮藕、豆乾，水滾後轉小火，燉煮30分鐘，途中水乾了可再加補半碗熱水。上菜前放入昆布滾五分鐘即可。
小撇步
滷這道菜，建議隔餐加熱更入味，如果沒有要當天吃，建議昆布待至隔天再放入，避免昆布軟爛不成型。