百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Abby Feng
503 食譜 2,901 粉絲

橙蜜蛋糕(電子鍋)

橙蜜蛋糕(電子鍋)

描述

上周花了幾天時間做了法式糖漬橙片,做好的橙片除了直接吃,也適合拿來做好吃的蛋糕。剛出爐的蛋糕軟綿蓬鬆,冰過後則紮實濃郁哦~

115 說讚

食材

步驟

  • 備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩。

    備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩。

  • 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模,並放入糖漬橙片。

    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模,並放入糖漬橙片。

  • <製作[蛋黃糊](燙麵法)>先將植物油加熱至出現油紋就關火離爐,立刻加入低粉快速拌勻,稍冷卻後再一一加入蛋液、牛奶和橙片糖漿拌勻。

    <製作蛋黃糊(燙麵法)>先將植物油加熱至出現油紋就關火離爐,立刻加入低粉快速拌勻,稍冷卻後再一一加入蛋液、牛奶和橙片糖漿拌勻。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入砂糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用手持打蛋器攪拌均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油和放了橙片的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。(小心勿移動到放在鍋子底部的橙片)

    將麵糊倒入已塗抹奶油和放了橙片的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。(小心勿移動到放在鍋子底部的橙片)

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。海綿蛋糕用水浴法,戚風蛋糕出爐要倒扣。

5,038 瀏覽
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,901 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蒸蛋 竹筍 粽子 鮭魚 雞湯 義大利麵 玉米濃湯 花椰菜 早餐 打拋豬 櫛瓜 涼拌小黃瓜 茄子 番茄炒蛋 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 湯麵 雞蛋豆腐 酸辣湯 豆腐 滷肉 白菜滷 雞肉 排骨 瓜仔肉 糖葫蘆 香菇雞湯 雞胸肉 餅乾 家常菜 炒飯 炒麵 高麗菜 番茄 三杯雞 南瓜 小黃瓜 地瓜 低脂高蛋白 菠菜 麻婆豆腐 金針菇 娃娃菜 四季豆 杏鮑菇 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 馬鈴薯