五目炊飯_電鍋料理 營養滿分
描述
用五種食材來炊飯，感覺吃上一碗就能活力滿滿！牛蒡和蓮藕富含膳食纖維、小米富含鐵質與維生素B群，加上煎香的滑嫩松阪肉，和乾香菇煸炒出來的香氣，營養美味的五目炊飯，用電鍋輕鬆端上桌♪
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。松阪肉切丁狀，用[醃料]醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟，去蒂頭切條狀，香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀，蓮藕削皮切丁狀，暫泡水防氧化。牛蒡處理，詳如(步驟2)。香米洗淨，用篩網瀝乾水份待用。小米不易煮軟，洗淨後須泡水1小時軟化。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。松阪肉切丁狀，用醃料醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟，去蒂頭切條狀，香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀，蓮藕削皮切丁狀，暫泡水防氧化。牛蒡處理，詳如(步驟2)。香米洗淨，用篩網瀝乾水份待用。小米不易煮軟，洗淨後須泡水1小時軟化。
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【牛蒡處理】取一小段牛蒡，先用水洗淨外皮，再用刀背刮除外皮後，以[削鉛筆方式]削成薄片狀，直接泡入水中防氧化。牛蒡片剛浸泡，水會變藍色，中途換水1次即可見清澈。
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接著，倒進所有調味料拌炒均勻~[炒料]完成！
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取出(內鍋)，先鋪進米飯材料，再鋪上(步驟4)所完成的炒料，即可擺進電鍋炊煮。
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取出電鍋，放進(內鍋)後，(外鍋)加進 2米杯水量進行炊煮，耗時約35分鐘。開關跳起，不掀蓋續燜10分鐘入味後，掀開鍋蓋，整鍋拌勻。試嚐味道後，依個人鹹淡再加添[鹽巴]調味即可。
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簡單做又營養美味的五目炊飯~完成囉♪
![備好所有食材。松阪肉切丁狀，用[醃料]醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟，去蒂頭切條狀，香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀，蓮藕削皮切丁狀，暫泡水防氧化。牛蒡處理，詳如(步驟2)。香米洗淨，用篩網瀝乾水份待用。小米不易煮軟，洗淨後須泡水1小時軟化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F865368%2F8342af1afc9639a4.jpg&width=800)
![【牛蒡處理】取一小段牛蒡，先用水洗淨外皮，再用刀背刮除外皮後，以[削鉛筆方式]削成薄片狀，直接泡入水中防氧化。牛蒡片剛浸泡，水會變藍色，中途換水1次即可見清澈。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F865380%2F99b58e8eb6d1873d.jpg&width=800)
![接著，倒進所有[調味料]拌炒均勻~[炒料]完成！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F865370%2Fdaae4b8771d9b54d.jpg&width=800)
![取出(內鍋)，先鋪進[米飯材料]，再鋪上(步驟4)所完成的炒料，即可擺進電鍋炊煮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F865371%2Fe558ebda0129a7d0.jpg&width=800)
![取出電鍋，放進(內鍋)後，(外鍋)加進 2米杯水量進行炊煮，耗時約35分鐘。開關跳起，不掀蓋續燜10分鐘入味後，掀開鍋蓋，整鍋拌勻。試嚐味道後，依個人鹹淡再加添[鹽巴]調味即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F865372%2F009964f30c48cf9e.jpg&width=800)
小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. 炊飯食材可自由變化，選擇不易出水的根莖類較不易造成米飯濕黏。
3. 松坂肉丁也可改成梅花肉絲、五花肉絲、雞腿肉丁。
4. 乾香菇也可改用生香菇、鴻喜菇，但菇類務必先炒乾水份再入鍋。
5. 牛蒡與蓮藕削皮後，接觸空氣易氧化變黑。料理前，均須先泡水待用。
