五目炊飯_電鍋料理 營養滿分


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用五種食材來炊飯,感覺吃上一碗就能活力滿滿!牛蒡和蓮藕富含膳食纖維、小米富含鐵質與維生素B群,加上煎香的滑嫩松阪肉,和乾香菇煸炒出來的香氣,營養美味的五目炊飯,用電鍋輕鬆端上桌♪
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
松坂肉丁
180g
蓮藕
1小節(90g)
牛蒡
1小段(35g)
紅蘿蔔
50g
乾香菇
3大朵
米飯材料
泰國香米
1米杯
小米
0.5米杯
香菇水+清水
1.5米杯
調味料
日式柴魚醬油
1大匙
味醂
2小匙
清酒
1大匙
鹽巴
0.5小匙
醃料
黑胡椒粉
少許(約0.25小匙
鹽巴
少許(約0.25小匙
  • 1
    備好所有食材。松阪肉切丁狀,用醃料醃漬10分鐘。乾香菇用水泡軟,去蒂頭切條狀,香菇水保留。紅蘿蔔削皮切細條狀,蓮藕削皮切丁狀。牛蒡處理,詳如(步驟2)。香米洗淨,用篩網瀝乾水份待用。小米不易煮軟,洗淨後須泡水1小時軟化。
  • 2
    【牛蒡處理】取一小段牛蒡,先用水洗淨外皮,再用刀背刮除外皮後,以[削鉛筆方式]削成薄片狀,直接泡入水中防氧化。牛蒡片剛浸泡,水會變藍色,中途換水1次即可見清澈。
  • 3
    起一油鍋(1小匙香油),先小火煎香松阪肉丁,再加進所有蔬菜食材炒香~蓮藕丁、牛蒡絲、紅蘿蔔絲、香菇絲。
  • 4
    接著,倒進所有調味料拌炒均勻~[炒料]完成!
  • 5
    取出(內鍋),先鋪進米飯材料,再鋪上(步驟4)所完成的炒料,即可擺進電鍋炊煮。
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  • 6
    取出電鍋,放進(內鍋)後,(外鍋)加進 2米杯水量進行炊煮,耗時約35分鐘。開關跳起,不掀蓋續燜10分鐘入味後,掀開鍋蓋,整鍋拌勻。試嚐味道後,依個人鹹淡再加添[鹽巴]調味即可。
  • 7
    簡單做又營養美味的五目炊飯~完成囉♪
小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. 炊飯食材可自由變化,選擇不易出水的根莖類較不易造成米飯濕黏。
3. 松坂肉丁也可改成梅花肉絲、五花肉絲、雞腿肉丁。
4. 乾香菇也可改用生香菇、鴻喜菇,但菇類務必先炒乾水份再入鍋。
5. 牛蒡與蓮藕削皮後,接觸空氣易氧化變黑。料理前,均須先泡水待用。

2017/02/06 發表 2.3 萬 瀏覽
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