蛤蜊蒜頭雞湯_電鍋料理 湯頭濃郁秘訣

18食堂♥
194 食譜 5,642 粉絲

這道雞湯是我最常煮的湯,不僅備料簡單,烹煮容易,蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的免疫力。蒜頭先煸香再入鍋煮,雞湯香氣更為馥郁濃厚,這是我的私房小撇步。天冷,一起煲鍋湯來滋補家人的身體吧♪

★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

140g
300g
2片
4.5米杯
調味料
1.5大匙
少量(或不加)
  • 備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐沙,蒜瓣剝除外膜,薑切片,備用。

    備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐沙,蒜瓣剝除外膜,薑切片,備用。

  • 先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。

    先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。

  • 取一鍋,倒入1小匙香油,小火煸香蒜瓣。(約5分鐘)(用香油可多一股香氣,也改用一般炒菜油)

    取一鍋,倒入1小匙香油,小火煸香蒜瓣。(約5分鐘)(用香油可多一股香氣,也改用一般炒菜油)

  • 取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片、煸香的蒜瓣,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮。(耗時約35分鐘)

    取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片、煸香的蒜瓣,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮。(耗時約35分鐘)

  • 開關跳起,迅速掀蓋,加進蛤蜊和[米酒量]後,蓋上鍋蓋利用餘熱將蛤蜊燜至開口,燜約10分鐘。起鍋前,試嚐湯頭,再依個人鹹淡喜好,酌量添加[鹽巴]調味即可。(蛤蜊利用餘熱燜,肉質飽滿而鮮嫩)

    開關跳起,迅速掀蓋,加進蛤蜊和[米酒量]後,蓋上鍋蓋利用餘熱將蛤蜊燜至開口,燜約10分鐘。起鍋前,試嚐湯頭,再依個人鹹淡喜好,酌量添加[鹽巴]調味即可。(蛤蜊利用餘熱燜,肉質飽滿而鮮嫩)

  • 零廚藝又營養好喝的湯~完成囉♪

    零廚藝又營養好喝的湯~完成囉♪

小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. 用煸香的蒜頭煮湯,香氣足且較不易破碎。
3. 蛤蜊泡鹽水吐過沙,湯汁已含鹹度,口味清淡者可不加鹽調味。
4. 如未加蛤蜊,起鍋前須加添鹽巴調味。(約1小匙)
5. 多加兩片薑,蒜頭湯喝起來較不黏膩。
6. 蒜頭(已煸香)使用量為雞肉重的四分之一,例:600g雞肉要用150g蒜頭。
7. 蒜頭(未煸香)使用量為雞肉重的三分之一,例:600g雞肉要用200g蒜頭。

21.2 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
18食堂♥
194 食譜 5,642 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 12 則
default avatar

  • quq

    quq

    不用電鍋的話,改用瓦斯爐作法一樣嗎?

  • 蔡欣晏

    蔡欣晏

    請問要做8人份食材備料是自己在斟酌加量嗎?

    8人份的湯用兩隻仿土雞的大雞腿,應該是夠的...直接將食譜所列的[食材和調味料都乘以2]來備料即可。但要特別留意的是鍋子的尺寸,須注意水量添加後是否會溢出~提供給您參考♥

  • 吳豪

    吳豪

    問個笨問題...煮這雞湯 內鍋要不要加蓋呢@@?

    哈~這不是笨問題,我也曾困擾過啊啊啊!電鍋煮湯,內鍋到底要不要蓋上內鍋蓋?答案是不用的。電鍋所附的內鍋蓋,其實是用在內鍋從電鍋取出後,當作鍋蓋使用的唷♥

網友都在看

大家都在查

砂鍋魚頭 梅干扣肉 紅燒牛肉 鹽水雞 雞胸肉 植物肉 泡菜鍋 紅豆湯 蒜頭雞 香菇雞湯 脆皮燒肉 牛排 部隊鍋 桂圓紅棗茶 壽喜燒 新餐肉 燉牛肉 鳳梨 薑母鴨 米糕 東坡肉 鮭魚 天使紅蝦 鱸魚 糖醋魚 蝦子 櫻花蝦 刈包 新豬肉 回鍋肉 米餅 獅子頭 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 滷豬腳 蘿蔔糕 豬腳 鴨賞 羊肉爐 發糕 蒜頭雞湯 雪q餅 麻油雞 紅燒肉 石斑魚 紅燒獅子頭 滴雞精 鳳梨蝦球 水餃 滷味