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蝦の松風燒

蝦の松風燒

描述

松風燒是日本料理的一種煮法,也是日本重要的年菜之一。松風燒的作法是底層鋪上一層簡單的內餡,上面再鋪上一層罌粟籽或芝麻,燒烤而成。松風燒因為松樹的耐風耐雨,又長的很正直,在日本年菜的意義就是「正直、長壽」。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

105 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鮮蝦切小段備用。

    鮮蝦切小段備用。

  • 將魚漿、荸薺、絞肉、蝦段放入缽盆,加白胡椒和少許鹽調味拌勻。
買現成魚漿通常已經有調味,鹽的份量要斟酌。

    將魚漿、荸薺、絞肉、蝦段放入缽盆,加白胡椒和少許鹽調味拌勻。 買現成魚漿通常已經有調味,鹽的份量要斟酌。

  • 將混勻好的海鮮漿放入大小合適的長方形烤盤。若是底部不能分離的烤盤,要墊一層烤盤紙才好脫模。
如果魚漿黏手,可以手指沾一些水就可輕易抹平。

    將混勻好的海鮮漿放入大小合適的長方形烤盤。若是底部不能分離的烤盤,要墊一層烤盤紙才好脫模。 如果魚漿黏手,可以手指沾一些水就可輕易抹平。

  • 鋪平海鮮漿後,再鋪上一層白芝麻。在日本罌粟籽是首選,但罌粟籽在台灣還是禁用,所以用芝麻。不過我倒覺得罌粟籽不如芝麻來的香和好吃。

    鋪平海鮮漿後,再鋪上一層白芝麻。在日本罌粟籽是首選,但罌粟籽在台灣還是禁用,所以用芝麻。不過我倒覺得罌粟籽不如芝麻來的香和好吃。

  • 放入預熱好的烤箱,以160℃烤20分鐘。
或是用竹籤刺入,如果沒有流出湯汁就是熟了。

    放入預熱好的烤箱,以160℃烤20分鐘。 或是用竹籤刺入,如果沒有流出湯汁就是熟了。

  • 脫模,切成方形小塊。

    脫模,切成方形小塊。

小撇步

松風燒最常用的食材是雞絞肉,而豬絞肉和魚蝦也是常見的食材,中間添加豆腐、蔬菜則隨人喜好。

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