蝦の松風燒
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松風燒是日本料理的一種煮法，也是日本重要的年菜之一。松風燒的作法是底層鋪上一層簡單的內餡，上面再鋪上一層罌粟籽或芝麻，燒烤而成。松風燒因為松樹的耐風耐雨，又長的很正直，在日本年菜的意義就是「正直、長壽」。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
鮮蝦：去頭殼
20尾
旗魚漿
380g
豬絞肉
150g
荸薺，去皮切小丁
5個
鹽
少許
白胡椒
適量
香油
1小匙
芝麻
一些
-
1鮮蝦切小段備用。 -
2將魚漿、荸薺、絞肉、蝦段放入缽盆，加白胡椒和少許鹽調味拌勻。 買現成魚漿通常已經有調味，鹽的份量要斟酌。
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3將混勻好的海鮮漿放入大小合適的長方形烤盤。若是底部不能分離的烤盤，要墊一層烤盤紙才好脫模。 如果魚漿黏手，可以手指沾一些水就可輕易抹平。
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4鋪平海鮮漿後，再鋪上一層白芝麻。在日本罌粟籽是首選，但罌粟籽在台灣還是禁用，所以用芝麻。不過我倒覺得罌粟籽不如芝麻來的香和好吃。
-
5放入預熱好的烤箱，以160℃烤20分鐘。 或是用竹籤刺入，如果沒有流出湯汁就是熟了。
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6脫模，切成方形小塊。
小撇步
松風燒最常用的食材是雞絞肉，而豬絞肉和魚蝦也是常見的食材，中間添加豆腐、蔬菜則隨人喜好。