三色紐紐包


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喜歡自己做包原因或多或少材料成份自己控制,如果有細心留意到我很少用上牛油、
雖則其香但反式脂肪也每天踩著而行,不是不吃還是淺嚐為妙、其實生活中無處不在很難避免,
唯有自己規行舉步多多檢點。。。
★「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」★

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
100g
40g
1/2tsp
1/4tsp
15g
1tsp
1tsp
4x8吋一個
  • 1
    先將高筋麵粉、奶、水、酵母、鹽輕輕混合,跟手分成三份
  • 2
    一份加入紫薯粉搓按後漸加入5g油
  • 3
    另一份加入竹炭粉搓按後漸加入5g油
  • 4
    最後一份只作搓按後漸加入5g油
  • 5
    放在密封位置作第一次發酵為期45分鐘
  • 6
    取出排氣後捍平為四方,叠在一起後對角接成四方
  • 7
    跟手捍平為長形向內對接
  • 8
    再捍平為長形向內再對接捍多一次
  • 9
    用刀界開三行末端不要切斷,編成一個辮子、放進吐司模內作第二次發酵為期40分鐘
  • 10
    ☆發酵前☆
  • 11
    ☆發酵後☆
  • 12
    預熱焗爐180'c 10分鐘, 再入焗20分鐘便可完成。
小撇步

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2016/11/15 發表 711 瀏覽

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討論

共 2 則
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  • 倩

    橄欖油可以嗎

    甜蜜蘋果的美食與攝影世界
    作者甜蜜蘋果的美食與攝影世界

    個人應為普通油已可以了!

  • 快樂小廚房
    快樂小廚房

    請問油是普通的花生油之類的嗎? 謝謝

    甜蜜蘋果的美食與攝影世界
    作者甜蜜蘋果的美食與攝影世界

    普通油便可以了,我是用芥花子油的!

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