三色紐紐包
喜歡自己做包原因或多或少材料成份自己控制,如果有細心留意到我很少用上牛油、
雖則其香但反式脂肪也每天踩著而行,不是不吃還是淺嚐為妙、其實生活中無處不在很難避免,
唯有自己規行舉步多多檢點。。。
★「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」★
食材
高筋麵粉
200g
奶
100g
水
40g
酵母
1/2tsp
鹽
1/4tsp
油
15g
紫薯粉
1tsp
竹炭粉
1tsp
入爐模
4x8吋一個
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1先將高筋麵粉、奶、水、酵母、鹽輕輕混合,跟手分成三份
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2一份加入紫薯粉搓按後漸加入5g油
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3另一份加入竹炭粉搓按後漸加入5g油
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4最後一份只作搓按後漸加入5g油
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5放在密封位置作第一次發酵為期45分鐘
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6取出排氣後捍平為四方,叠在一起後對角接成四方 -
7跟手捍平為長形向內對接
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8再捍平為長形向內再對接捍多一次
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9用刀界開三行末端不要切斷，編成一個辮子、放進吐司模內作第二次發酵為期40分鐘
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10☆發酵前☆
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11 ☆發酵後☆
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12預熱焗爐180'c 10分鐘, 再入焗20分鐘便可完成。
小撇步
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