三色紐紐包

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喜歡自己做包原因或多或少材料成份自己控制,如果有細心留意到我很少用上牛油、
雖則其香但反式脂肪也每天踩著而行,不是不吃還是淺嚐為妙、其實生活中無處不在很難避免,
唯有自己規行舉步多多檢點。。。
★「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」★

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 200g
100g
40g
酵母 1/2tsp
1/4tsp
15g
紫薯粉 1tsp
竹炭粉 1tsp
入爐模 4x8吋一個
  • 1 先將高筋麵粉、奶、水、酵母、鹽輕輕混合,跟手分成三份
  • 2 一份加入紫薯粉搓按後漸加入5g油
  • 3 另一份加入竹炭粉搓按後漸加入5g油
  • 4 最後一份只作搓按後漸加入5g油
  • 5 放在密封位置作第一次發酵為期45分鐘
  • 6 取出排氣後捍平為四方,叠在一起後對角接成四方
  • 7 跟手捍平為長形向內對接
  • 8 再捍平為長形向內再對接捍多一次
  • 9 用刀界開三行末端不要切斷,編成一個辮子、放進吐司模內作第二次發酵為期40分鐘
  • 10 ☆發酵前☆
  • 11 ☆發酵後☆
  • 12 預熱焗爐180'c 10分鐘, 再入焗20分鐘便可完成。
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2016/11/15 發表 618 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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橄欖油可以嗎

1 年前
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作者回應

個人應為普通油已可以了!

1 年前
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請問油是普通的花生油之類的嗎? 謝謝

1 年前
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作者回應

普通油便可以了,我是用芥花子油的!

1 年前