【簡易家常菜】蒜蓉金沙杏鮑菇
食材
鹹蛋
4 隻
杏鮑菇
200 克
紅辣椒
1 條
蒜頭
2 瓣
無鹽奶油
15 克
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1 把鹹蛋洗淨放進鍋子裡，加入常溫水至蓋過蛋面，蓋上以中火加熱煮約 10 – 12 分鐘至鹹蛋熟透。取出鹹蛋黃以叉子弄碎備用。（鹹蛋白自己處理掉吧！） -
2 以微濕的廚紙抹乾淨杏鮑菇後切塊，把紅辣椒去頭切圈，把蒜頭去衣剁成蓉。
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3 以中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下杏鮑菇兜炒約 5 分鐘至表面金黃，菇散出的蒸汽散掉，盛起備用。
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4 調至中小火，下奶油煮溶。
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5 下鹹蛋黃、紅辣椒和蒜頭炒至起泡。
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6 下杏鮑菇兜炒至菇都沾上鹹蛋黃和稍為乾身即成。
小撇步
- 只要鍋子夠熱，和不要浸洗過，炒菇就不會出水而變得霉霉的，也不會有奇怪的味道了。
- 從整個鹹蛋裡取出來的鹹蛋黃比雜貨店裡賣單個的鹹蛋黃好吃得多。
- 因為鹹蛋黃已經有鹹味，所以我沒有下鹽。上碟前先試味，如果覺得不夠鹹就加點鹽吧。
- 不吃辣的可省掉辣椒。
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